Smartphone-apper for vegetarmatelskere

Det virker som om «alle» har iPhone eller en annen smarttelefon for tiden. Selv har jeg en gammel iPhone som jeg bruker til sikkert hundre gjøremål hver eneste dag. Et av disse gjøremålene er å finne ut hva jeg skal ha til middag. Her er matlagings-apper et fantastisk redskap.

Vegetarian How To Cook Everything

Min nyeste anskafning på telefonen er den fabelaktige appen «Vegetarian How To Cook Everything For iPhone» (35,-) Jeg har kokeboka «Vegetarian How To Cook Everything «, og bruker den masse. (Anbefales!) Nå har jeg altså kokeboka på telefonen, og kan finne frem til himmelske oppskrifter på null komma svisj mens jeg står med handlevognen min og lurer på hva jeg skal spise til middag. Appen er enkel å bruke, inneholder timer som du kan bruke mens du lager maten, og viser fremgangsmåte enkelt og skritt-for-skritt. Mange amerikanske apper har kun ingrediensene i ounces og varmen på ovnen i fahrenheit. Da blir jeg alltid litt satt ut. I denne appen får du oppskriftene med «norske mål».

Ellers anbefaler jeg mer enn gjerne appen til Frukt.no. Den er gratis, og veldig informativ. Den inneholder et frukt- og grønt-leksikon og mange gode oppskrifter med forskjellig vanskelighetsgrad.

Frukt.no

Dinmat har også en god app (28,-). Den er ikke laget spesielt for vegetarianere, men har en del gode vegetar- og fiskeoppskrifter. Dinmat har også ukesmenyer og vinanbefalinger.

DinMat

 

 

 

 

 

 

Jeg kan også nevne «The Flying Culinary Circus». Jeg vet egentlig ikke helt om jeg synes jeg fikk det jeg betalte for som ikke-kjøttspiser, for den er veldig sentrert rundt kjøttmat, synes jeg. Jeg anbefaler den likevel, for det er en fin app som oppfordrer til å leke med maten. Den er delt inn i fisk, kjøtt, grønnsaker og saus, der brukeren får tips til hvordan man kan enkelt finne på sine egne oppskrifter. Den er også veldig pedagogisk bygd opp, med skritt-for-skritt-tegninger og enkle forklaringer.

Ellers vet jeg at en app fra GodFisk er på trappene i løpet av kort tid. Den tror jeg vil bli flittig brukt fra min side.

Kjenner du til noen andre matlagingsapper som man bare MÅ ha? Legg gjerne igjen en kommentar, så blir jeg glad!

«Sunn Middag» – en VegVett-blogg

Norsk Vegetarforening er en paraplyorganisasjon som samler vegetarianere og veganer i Norge. De arbeider blant annet for økt informasjon om vegetarisk og vegansk kosthold, og er opptatte av at informasjon om et slikt kosthold skal være lett tilgjengelig.

Vegetarforeningen har nylig startet opp VegVett, som skal fungere som  er et kvalitetsstempel for seriøse veggisblogger. Målet er at VegVett både skal gjøre det enklere for nye og etablerte bloggere, men også for lesere av de mange bloggene.

En Veg-Vet-blogg kjennetegnes ved at den…

  • Er brukervennlig. Den markerer tydelig om en rett er egnet for veganere, eller kun for vegetarianere som spiser egg/melk, slik at flest mulige lesere får utbytte av bloggen.
  • Er inkluderende. Både i språkbruk og i innhold skriver man på en måte som viser respekt for de som ikke er veggiser, folk som har andre begrunnelser for vegetarisme, og folk som har et annerledes veg. kosthold enn en selv.
  • Er veganvennlig. Både ved at man forsøker å oppgi hvordan ikke-veganske oppskrifter kan gjøres veganske hvis mulig, og ved å ikke overfokusere på utfordringer ved vegansk livsstil der dette er tema.
  • Er etterrettelig. Man kopierer aldri oppskrifter direkte uten tillatelse, oppgir alltid kilde når man er direkte inspirert, og normalt også når man er indirekte inspirert av andre – enten det et snakk om bloggere eller bøker. Man viser respekt for, og tar vare på hverandre.
  • Er pålitelig. Om man skriver om helse er man tydelig om, og bevisst på egne forutsetninger for å gjøre det. Man unngår et ensidig, unyansert overfokus på fordelene ved veggiskosthold. Man nevner kilder når man kommer med faktapåstander, og man søker solide kilder.
  • Er tydelig. Dersom man omtaler et produkt man har mottatt (eller man har mottatt annen støtte), så oppgis dette. Hvis man omtaler en organisasjon eller prosjekt man selv tilhører, er det også noe man er tydelig om ovenfor leserne.
  • Er seriøs. Man kan godt skrive rødglødende og indignert om dyrevern og dyrs rettigheter, men uten å oppfordre til eller støtte dyrevernsabotasje (som ikke er det samme som sivil ulydighet brukt av natur- og dyrevernere).

Jeg synes dette er et flott tiltak, og kommer til å forsøke å følge de syv Veg-Vett-reglene her på bloggen.

Jeg kommer fortsatt til å skrive om oppskrifter også med fisk og sjømat, ogvil fortsette å ha fokus på sunn, enkel og god mat uten kjøtt som hvem som helst kan få til å lage i en travel hverdag.

Moussaka med røde linser

Fredag 25.mars var det Hellas’ nasjonaldag, og i disse tøffe tider bør en vel støtte det kriserammede landet. Jeg feiret nasjonaldagen ved å lage en fyldig vegetarmoussaka. Og den ble nyydelig! Servert sammen med gresk salat med rødløk, gule og røde cherrytomater, agurk og fetaost og en kraftig tsatsiki, ble det en perfekt slutt på uka.

  • 2 auberginer
  • 1 stor løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/2 squash
  • 1 rød paprika
  • 1 boks tomat
  • 3 ss tomatpure
  • salt og pepper
  • 1 ss kanel
  • 1 god bunt basilikum
  • 1 god bunt persille
  • 1 boks røde linser

Tomatsaus til moussaka

Skjær auberginene i ca. 1 cm tynne skiver. Stek dem så brune i en panne med olje. Legg dem til side på et lag kjøkkenpapir for å suge ut noe av fettet.

Kutt løk, squash og paprika i terninger. Lag tomatsaus ved å brune løk og hvitløk, ha i squash, paprika, tomat og tomatpure. La småkoke i ca. ti minutter. Krydre med salt, pepper, kanel og urter. Smak eventuelt til med en buljongterning. Mot slutten har du i de røde linsene. (Husk å skylle dem godt på forhånd.)

Lag hvit saus:

  • 2 ss smør
  • 3 ss sammalt spelt eller lignende
  • 5 dl rismelk eller lignende
  • muskatnøtt etter smak
  • salt og pepper
  • revet ost
  • 1-2 egg fra lykkelige høner

Smelt smør. Ha i mel, spe på med melk. Krydre. La småkoke til melsmaken er forsvunnet. Ta gryta av plata. Ha i revet ost i ønskede mengder, samt et egg eller to.

Legg så tomatsaus, hvit saus og aubergine lagvis, akkurat som når du lager lasagne. Ha et lite lag med ost på toppen. Stek ved 220 grader i 25 minutter, eller til osten er gylden. Server med gresk salat, tsatsiki og brød.

Vegetarmoussaka med gresk salat og tsatsiki

Tsatsiki er forresten veldig enkelt å lage. 2 pressede hvitløksfedd, 1/2 skrelt og finraspet agurk og 2 dl yoghurt naturell (evt, matyoghurt) blandes. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper. La stå i kjøleskapet i en halvtime eller mer, slik at smakene får satt seg.

Søt raita med mynte

Raita er deilig og praktisk tilbehør til indisk mat. Den kjøler effektivt ned ganen når krydderet blir for sterkt for en stakkar nordmann.

  • 3 dl yoghurt naturell (ikke matyoghurt)
  • en stor bunt mynteblader
  • 2-3 små teskjeer sukker eller sukrin
  • ca 5 cm agurk, eller 2 stk snacksagurk
  • 1 liten klype salt
  • pepper

Finhakk mynte. Skrell agurken og rasp den med et fint rivjern. Bland dette oppi yoghurten. Smak til med sukker, bittelitt salt og pepper. La det hele stå i kjøleskapet en times tid, slik at smakene får satt seg skikkelig.

Raita med mynte

 

Hyrdepai med linser og erte-vårløk-potetmos

Sophie Dahl altså… Jeg liker henne. På sitt program på TLC Norge kommer hun med en haug med gode oppskrifter. Mange av dem er til og med vegetariske, siden hun selv ikke spiser kjøtt. Denne hyrdepaien lagde jeg etter å ha sett et av programmene. Jeg er ikke sikker på om hun lagde den helt likt, men den ble i alle fall kjempegod! Dette er kraftig, engelsk husmannskost som metter skikkelig!

  • 1 stor rødløk
  • 2 gulrøtter
  • 3 selleristenger
  • 1 liten paprika
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 2 ss Worchestershiresaus
  • noen dråper tabascosaus
  • 2 ss balsamicoeddik
  • evt. en skvett rødvin
  • paprikapulver
  • 1 kvast rosmarin
  • 3 laurbærblader
  • 2-3 ss grønnsaksfond, evt 1 buljongterning
  • 1 boks røde eller grønne kokte linser

Kutt løk, gulrøtter, selleri og paprika i terninger/ skiver. Stek løk og hvitløk til det blir mykt. Ha så i gulrøtter, selleri og paprika. Stek noen minutter til. Ha i tomater, Worchestershire, tabasco, balsamico, rødvin og krydder. Rosmarinkvasten og laurbærbladene skal bare koke med, og tas ut før retten has i ovnen. La småkoke i 10-15 minutter. Helt mot slutten har du i linsene.

Potetmos:

  • 6 middels store poteter
  • 1 kopp frosne erter
  • 5 vårløk
  • smør
  • melk
  • pepper og salt

Kutt potetene i grove biter. Kok til de er møre. Ha i frosne erter og vårløk i grove skiver. Ta av gryta fra plata. La stå og trekke i et minutt eller så. Hell av mesteparten av vannet, mos potetene med en rotmoser eller en gaffel. Ha i en skvett melk, litt smør, salt og pepper.

Ha tomatsausen nederst i en ildfast form. Potetmosen has oppå.

Gratiner med

  • mozarellaost

Stekes ved 200 grader i 30 minutter. Server gjerne med en frisk, grønn salat.

Hyrdepai. Ikke verdens mest beskrivende bilde kanskje... Maten var så god at jeg glemte å ta bilde...! :-)

 Hmmm…. Jeg lurer forresten på om jeg må kjøpe meg kokeboka til Frøken Dahl…

Gryte a la Tunis

Denne oppskriften fant jeg på (den gratis) iPhone-appen til Frukt.no. At  løk, kål, rosiner, kikerter og tomater skulle bli så himla godt sammen, er for meg en gåte, men dette er faktisk noe av det beste jeg har laget på lenge! I følge frukt.no har du etter en porsjon av denne himmelske middagsretten spist 2 av 5 av dagen, og det er jo ikke så verst!

Jeg endret litt på den, og hadde blant annet i litt hvitløk. Det passer jo til alt. Jeg prøvde å lage retten slik at det var nok til to. Vi ble imidlertid stappmette, og hadde mer enn nok igjen til niste når jeg skulle på natt-jobbing.

  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 hodekål
  • 1/2 rød spisspaprika
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 boks hermetiske kikerter
  • saften av 1/2 lime
  • salt
  • 2 ss hakket frisk koriander
  • 1 ts malt kanel
  • 1,5 boks hakkede hermetiske tomater
  • 1 dl rosiner
Skjær løk, hodekål og paprika i tynne strimler. Stek løkstrimlene i olje over middels varme til de begynner å bli myke. Tilsett kål og dryss over salt. La blandingen godgjøre seg i ca. 5 minutter. Rør om av og til. 

Tilsett paprika, koriander, gurkemeie, kanel og kajennepepper og bland godt. Tilsett hakket tomat, kikerter og rosiner og la retten småkoke under lokk til grønnsakene er akkurat passe møre – ca. 20 minutter. Smak til med limesaft og salt.

Serveres sammen med ris, couscous eller fullkornsbulgur. I oppskriften fra frukt.no anbefalte de å drysse hakkete og ristete mandler over ved servering, og å servere retten sammen med fetaost. Jeg er ikke så stort fetaost-fan, så jeg sto over det, men mandler hørtes unektelig godt ut til.

Linsegryte med grønne og gule linser

Indisk mat er virkelig noe av det beste jeg får. Den er ofte kraftig på smak, og med de beste sauser i verden. Og det er kjempeenkelt å lage smakfull vegetarmat på indisk vis.

  • 1 kopp linser
  • 1 ts karripulver
  • 1 ts kummin
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts tikka masala
  • nøytral olje til steking
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss revet ingefær
  • 1 boks tomater
  • 1 rød chili
  • salt
  • 2 gulrøtter
  • en neve fersk koriander

Linsene må bløtlegges over natten, eller du kan kjøpe dem hermetiske. (Go Green har et godt utvalg av økologiske bønner og linser som holder høy kvalitet.) Skyll linsene godt og gi dem et oppkok i vann uten salt. Hell av vannet. Dette oppkoket skal gjøre linsene lettere fordøyelig, og minske sjansen for pinlige øyeblikk ;-)

Jeg brukte 50/50 grønne og gule linser. De er omtrent like store, og krever samme bløtleggingstid og koketid. De grønne linsene er kraftige på smak, så jeg liker å blande dem med andre, litt mildere linser.

Ha ca. 2 spisesskjeer olje i en panne og varm dette opp. Ha så i karri, kummin, kanel, paprikapulver og tikka masala og la krydrene varmes opp i oljen. Kjenn den deilige krydderlukten som frigjøres! Deretter bruner du løk og hvitløk i krydder og olje.

Ha så i tomater, ingefær, fersk koriander og linser. La dette småkoke i ca. 20 minutter, eller til linsene kjennes klare ut. Lenger hvis du ønsker en mer linsestuing-aktig konsistens. 5-10 minutter før gryteretten er ferdig, har du i gulrøtter, slik at de blir passe myke.

Linsegryte med karrikrydret naturris og mangochutney

Server retten sammen med ris kokt i litt salt og karri, samt et dryss av koriander på toppen. Chutney, raita og/eller naanbrød blir også godt til.

Superkjapp bulgursalat

Jeg hadde selvsagt glemt å kjøpe brød, og det var første arbeidsdag etter juleferien. Typisk! Da var det godt jeg hadde 10 minutter ekstra om morgenen, slik at jeg fikk tid til å lage til en skikkelig deilig lunsjsalat. Denne kan varieres i det uendelige – du tar ganske enkelt det du har av bønner, korn og grønnsaker i skap og kjøleskap, og smeller det hele sammen til en velsmakende miks.

I mitt tilfelle gjorde jeg det slik:

Jeg kokte opp noen desiliter vann. Når vannet kokte, hadde jeg i litt urtesalt og en halv kopp fullkornsbulgur. Jeg skrudde av varmen og lot bulguren godgjøre seg i fem minutter. Jeg helte så av vannet.

Bulgursalat

Mens bulguren kokte, hadde jeg litt olje, chilipulver og karripulver i en stekepanne. Når oljen var blitt varm, hadde jeg  i squash og gulrøtter i biter. Jeg strødde også litt pepper og salt over og et par soltørkede tomater i små biter. Jeg hadde også i noen spiseskjeer vann og en spiseskje tahini i panna sammen med grønnsakene. Det er viktig å ikke la grønnsakene steke/koke for lenge. Da blir de bare vasne. De skal være crunchy og fine. Etter noen minutter i panna, helte jeg det hele over i en boks, der jeg blandet dem godt sammen med bulguren og en boks med brune bønner som jeg hadde skylt godt.

Dette ble nok mat til både frokost lunsj og kvelds. Et kokt egg klarte jeg visst å trylle frem også, og vips hadde jeg et herremåltid! Dette er i grunn også ypperlig mat til å spise etter trening. Eller til middag. I det hele tatt når du vil.

Spise ute: Resept

Atter en gang har jeg vært på Resept Cafe i Østervåg i Stavanger. Dette er en så fantastisk kafè at jeg stadig tilbakevender. Og Resept skuffer ikke. Jeg tror dette må være den beste vegan-restauranten i Norge? Jeg kan i alle fall ikke annet enn å skryte hemningsløst av dette stedet.

For uinnvidde betyr «vegan» at maten tilberedes uten animalske produkter av noe slag – det vil si uten kjøtt, melkeprodukter, egg og andre produkter laget av dyr. «Egg» lages av linfrø og vann, melk erstattes av havre/mandel-melk, etc. Det kan jo høres litt trist og kjedelig ut, men maten på Resept er virkelig alt annet enn kjedelig! Tvert imot! Jeg vil heller si at Resept lykkes i å gi meg spennende opplevelser med nye og uventede smaker hver gang jeg spiser der. Og dette altså helt uten kjøtt og annet som mange gourmander mener er helt uunnværlig. «Pøh», sier jeg til slike folk.

Ørkenburger på Resept

Min samboer og jeg var i utgangspunktet på Resept for å spise julemat. De har nemlig en fristende vegansk julemeny der nå i disse tider. Men da vi kom dit, og så menyen, fristet ørkenburgeren så mye at det bare måtte bli den… Og vi angret ikke. Den smakte nemlig alldeles utsøkt! Ørkenburgeren var inspirert av Midt-Østen, og laget av kikerter, grønne linser, gulrøtter og chili. Tilbehør: en fantastisk god jalapenoraita, deilig hummus og en sykt velsmakende tabboleh av bulgur.

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: folk som sier at vegetar/vegan-mat er kjedelig, bør ta seg en tur på Resept. Det bør i grunn også alle andre som er glad i god mat.

Spise ute: India Tandoori Stavanger

Etter at jeg vant et veddemål, tok min fine samboer meg med ut på restaurantbesøk for noen uker siden. Siden vi begge er suckere for indisk mat, falt valget på India Tandoori i Stavanger. Og det var slettes ikke et dumt valg!

Vi visste at dette er en indisk restaurant som alltid leverer varene, men denne gangen syntes jeg besøket var spesielt vellykket. De har gjort noen endringer på menyen siden sist jeg var der, og har blant annet fått en større vegetarisk meny enn før. Og det var jo kjærkomment. Siden indisk mat i utgangspunktet stort sett er vegetarisk når man får det i India, er det jo egentlig rart at så mange tenker på indisk mat som kjøttmat.

Det første man må gjøre på India Tandoori, er å starte måltidet med papadums og verdens beste raita. Jeg har aldri fått en bedre raita enn her. Den er søt og mild og en helt perfekt måte å starte et bedre indisk måltid på.

Vegetable Bhaji

Til forrett hadde jeg Vegetable Bhaji. Utrolig godt, men kan nok ikke akkurat klassifiseres som sunn mat, da det er fritystekt til den store gullmedaljen… Herlig, herlig, men usunt, usunt. Og absolutt «lov» en gang i mellom.

Degree Channa Masala

Til hovedrett hadde jeg Degree Channa Masala – kikerter stekt i panne med løk. tomater, koriander og krydder. Helt fantastisk godt! Rett og slett himmelsk! I tillegg hadde vi nanbrød med aromasopp og urter. Det var også godt, men jeg tror vi satser på vanlig nanbrød neste gang. Det er godt nok i seg selv.

Desserten droppet vi, for vi var så mette. Uansett synes jeg alltid det er middagsrettene som er best på indisk restaurant, så det gjorde ikke så mye.

Som dere ser; et besøk på India Tandoori i Stavanger er absolutt å anbefale. Jeg tror jammen jeg skal ta meg en tur igjen snart…. (De tilbyr faktisk også take away, og det er jo også en god idè på travle dager. Jeg synes også prisene er hyggelige. Hovedretten jeg bestilte kostet rundt 150 kroner, men ris må man bestille ved siden av. Men så ble jeg da også skikkelig mett!)