Meksikansk tortillasuppe

Mm-m-mmm! Dette funker! Hvis du har en litt trist dag, der været er grått og humøret likeså, er meksikansk tortillasuppe tingen for deg! Den spicer opp dagen.

Dette er kraftig tomatsuppe med godt krydder. Men ikke nok med det. Tilbehøret er sprøstekte tortillalefser, ost og alskens godsaker. Du kan gjøre som jeg foreslår, eller du kan finne din egen miks. Reddiker i skiver, paprika i strimler? Agurk? Kokte sorte bønner? Kjør på! Alt er lov når man har texmexfest midt i uka!

  • 1/2 rødløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts korianderfrø
  • 1/2 ts sennepsfrø
  • 1 ts kummin
  • 1 stor rød chili
  • 4 dl passata
  • 2 dl vann
  • en god bunt fersk koriander
  • salt
  • chiliflak
  • eventuelt 1 ss agavesirup eller honning

Stek finhakket løk og hvitløk sammen med paprikapulver, korianderfrø, sennepsfrø og kummin til løken har blitt myk. Tilsett finhakket chili sammen med passata og litt vann. Ha gjerne i litt honning eller agavesirup for å gi litt mer sødme til suppa.

La småkoke på middels varme i ti minutter eller så. Ha så i finhakket koriander, og smak til med salt og chiliflak. Husk at fetaosten og tortillalefsene du skal servere suppa sammen med, er salte, så ikke overdriv. Hvis du ønsker en helt jevn suppe, kan du bruke stavmikser. Spe eventuelt med mer vann hvis suppa blir for tykk for din smak.

Suppa serverer du sammen med:

  • avocado i skiver
  • finhakket vårløk
  • oppsmuldret fetaost
  • finhakket fersk koriander
  • hardkokt egg i båter
  • sprøstekte tortillalefser

Sprøstekte tortillalefser lager du ved å dele tortillalefser i strimler, og deretter i 5 cm lange remser. Bruk gjerne et pizzahjul. Deretter har du dem i en ildfast form sammen med litt olivenolje. Sørg for at olivenoljen er godt blandet med lefsene. Stek ved 180 grader i 8-10 minutter, til lefsene har blitt sprø. Strø over litt salt.

Spicy tomatsuppe med sprøstekte tortillas, egg, fetaost og avocado

Spicy tomatsuppe med sprøstekte tortillalefser, vårløk, egg, fetaost, koriander og avocado

Reklamer

Kremet tomatsuppe med ovnsstekte tomater

Dette er suppa si som lager seg selv. Her er det lite annet for kokken å gjøre enn å ovnssteke tomater. Det klarer selv den dårligste kokk…

Har du noen gamle, skrukkete tomater i kjøleskapet, er dette tidspunktet for å finne dem frem. Ovnsstekt suppe er som regel en finfin måte å få brukt opp grønnsaker på. Her er det tomater jeg bruker, men mange andre grønnsaker kan behandles på samme måte med stort hell.

  • 4 bifftomater
  • 10-12 cherrytomater
  • 1 rød paprika
  • 3 fedd hvitløk
  • olivenolje
  • matfløte
  • grønnsaksfond
  • pepper
  • urter etter smak
Kremet ovnsbakt tomatsuppe

Kremet ovnsbakt tomatsuppe

Hakk de store tomatene i terninger og paprika i biter. Ha disse, samt hele cherrytomater i et ildfast fat. Skrell noen hvitløksfedd og ha i. Ringle over en god olivenolje. Oliviers & Co.’s basilikum-olivenolje anbefales på det varmeste.

Stek i ovnen i ca 20 minutter på ca. 200 grader.

Når grønnsakene har sprekt, og du har fått en fin, sausete blanding i det ildfaste fatet, tar du fatet ut av ovnen og heller innholdet over i en gryte. Tilsett fløte og grønnsaksfond etter smak og kjør stavmikseren til du får en fin, tykk og kremet suppe.

Smak til med salt og pepper, og gjerne litt urter, f.eks. oregano eller timian. En dæsj chilipasta gir ekstra sus i serken.

Gi et raskt oppkok og server!

Kremet tomatsuppe med snackspaprika og vårløk

Omtrent slik lager min mor tomatsuppe, og den er ooordentlig god. Jeg vil faktisk dra den så langt som til å si at mammas tomatsuppe er navngjeten i opptil flere fylker på østlandet! ;-)

Suppa er i alle fall utrolig enkel å lage, og smaker mildt, men tabasco og svart pepper gjør den samtidig passe spicy. Helt perfekt for travle barnefamilier som ønsker å lage sunn, men smakfull hverdagsmat raskt. I tillegg er dette billig mat, og perfekt for slunkne lommebøker. Det er sikkert ikke bare jeg som har brukt penger som en full sjømann i sommer?!

Du må gjerne bruke suppa som en basis og ha i det du selv ønsker. Bruk for eksempel fiskebuljong og ha i fiskeboller, eller gjør et kjøleskapsraid og hiv oppi det du har av grønnsaksrester. Linser eller bønner, litt chili og koriander gjør den mer meksikansk. Eller gjør den mer luksuriøs med en god fløteskvett, og server den gjerne med godt brød og et ostedryss. Kom gjerne med andre forslag til å pimpe opp denne enkle tomatsuppa!

  • 1 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 3 dl melk
  • 5 dl vann
  • 1 boks hakket tomat
  • 1 grønnsaksbuljongterning eller buljongpulver
  • frisk oregano og frisk basilikum
  • svart pepper
  • noen dråper tabascosaus
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 vårløk
  • 1 liten snackspaprika

Kremet tomatsuppe med snackspaprika, vårløk og hardkokt egg.

Lag en tynn, hvit saus ved å smelte smør, ha i hvetemel, og deretter melk og vann. Ha så i hakket tomat og buljong-terningen. La suppa småkoke under omrøring i 10-15 minutter for å bli kvitt melsmaken. Kok litt lenger hvis du har tid.

Smak til med urter, pepper, tabascosaus og balsamico. Hvis du gjerne vil ha en helt glatt suppe, kan du bruke en håndmikser til å jevne den. Ha i hakket vårløk og paprika de siste to minuttene av koketiden.

Meksikansk tomat- og paprikasuppe

Inspirert av en Sophie Dahl-oppskrift fra TV-programmet «The Delicious Miss Dahl»  lagde jeg forleden dag en skikkelig kremet tomat- og paprikasuppe med smak av Mexico. Ekstra god ble suppa fordi ingrediensene ble stekt i ovnen før jeg hadde dem i suppegryta. Det ga både tomaten og paprikaen et søtere preg.

  • 2 røde paprika
  • 1 rødløk
  • 5 tomater
  • 4 hvitløksfedd
  • 1 rød chili
  • en god neve koriander
  • salt og pepper
  • olivenolje

Grønnsaksblandingen før den has i ovnen.

Grønnsakene hakkes i grove biter og has i en ildfast form. Hell over godt med olivenolje, strø over hakket koriander, samt salt og pepper, og bland godt. Puttes i ovnen – ca 200 grader i 30 minutter.

Når grønnsaks-blandingen er ferdig i ovnen, heller du alt sammen over i en gryte sammen med 3-4 dl vann. Kjør godt med stavmikser til du får en jevn suppe.

Ha så i 1 ss grov sennep, 2 ss balsamicoeddik og 1 ts piri piri eller rød pepper hvis du vil ha litt ekstra piff. Smak til med grønnsaksbuljong eller salt. La suppen småkoke i 10 minutter slik at smakene får satt seg.

Noen minutter før servering kan du godt ha i en boks med kidneybønner for å gjøre suppen mer mettende. Strø over masse frisk koriander.

Server gjerne suppen sammen med små serveringsfat med sukkererter, mais, ost, rømme, jalapenos, bønner og opprevet tortillalefse slik at gjestene dine kan ha i det de liker best.

Meksikanskinspirert tomat- og paprikasuppe med rømme og sukkererter

 

Tomat- og linsesuppe

Nå begynner det så sannelig å bli kaldt ute – også her på vestkysten. Da er det på tide med en god og varm suppe. Hva med å prøve for eksempel denne med tomat, gulrot, løk og linser?

  • 1/2 gul løk
  • noen fedd hvitløk
  • 3- 4 store ferske tomater eller 1 boks
  • 1 stor gulrot
  • 7 dl vann
  • grønnsaksbuljong
  • pepper, kummin, chili
  • evt. 1-2 ss balsamicoeddik
  • tomatpuré
  • 200 gram oppbløtte og kokte linser (gjerne ferdige fra boks)

Stek løk og hvitløk blankt. Ha så i vann, grønnsaksbuljong og tomater og gulrøtter i biter. Det er ikke så farlig om det er fint kuttet – det skal moses etterpå uansett. La dette koke til gulrøttene blir møre og tomatene blir myke. Finn frem blenderen og mos til det blir en fin, jevn suppe. Spe på med vann hvis du synes det blir for tykk konsistens.

Krydre suppa med det du liker – for eksempel  pepper, chili og kummin. Smak til med noen skjeer tomatpurè. Balsamicoeddik gir også en god smak.

Rett før servering har du i de ferdige linsene. (Jeg synes de røde linsene fra GoGreen er gode – og veldig praktiske når man har dårlig tid, og har glemt å legge linser i bløt!) La linsene varmes opp i suppa i noen minutter.

Klar til servering!

Tomat- og linsesuppe