Indisk gryte med blomkål

Indisk og pakistansk mat er blant mine definitive matfavoritter. De heftige krydderiene, de kraftige sausene, og alle vegetarrettene ligger mitt hjerte nær. Den enkleste veien til India er jo å gå ut og spise på indisk restaurant, men det er faktisk veldig enkelt å lage smakfull indisk mat hjemme på ditt eget kjøkken også. Det er til og med fullt overkommelig å få til på en hverdag! Bare sjekk ut denne indiske gryta med blomkål:

  • malt spisskummen
  • karripulver
  • korianderpulver
  • tikka masala krydder
  • rød pepper
  • chilipulver
  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ingefær i tommelfingerstørrelse
  • champignon
  • 1 gulrot
  • 1 paprika
  • 6 modne tomater
  • 1 boks kikerter
  • 1/2 blomkålhode
  • salt
  • fersk koriander

Varm krydderpulveret i olje i en romslig panne eller i en gryte. Slik frigir du krydderets smaker og lukter – dette er en essensiell del av indisk matlaging! Ha så i hakket hvitløk, løk og ingefær og stek til løken er myk, men ikke brun.

Ha så i champignon i skiver og stek til den er brun. Tomater i grove biter has i og kokes opp. Gulrøtter og parika i biter has og i gryta. Dette skal nå småputre en god stund. Jo lenger, jo bedre. Slik kommer smakene bedre frem. La det i det minste putre under lokk i 15 minutter, men gjerne i så mye som en time hvis du har tid. Spe eventuelt i med vann og tomatpurè hvis det blir for tyktflytende. Når du begynner å bli lei av å lage mat, og synes det får være nok putring, har du i kikerter og et blomkålhode kuttet i buketter. Når blomkålen er mør, er gryta ferdig. Drypp eventuelt over litt sitronsaft for å få friskere smak. Strø over frisk koriander rett før servering.

Blomkålgryte ala India

Server gjerne med gurkemeiefarget naturris kokt med stjerneanis, sukkererter, raita og nanbrød. En mild mangochutney passer også godt til.

Flere indiske oppskrifter mer eller mindre fra mitt hode finner du her: Linsegryte med grønne og gule linser indisk masala-gryte med linser og indisk linsestuing – daal/dhal.

Reklamer

Linsegryte med grønne og gule linser

Indisk mat er virkelig noe av det beste jeg får. Den er ofte kraftig på smak, og med de beste sauser i verden. Og det er kjempeenkelt å lage smakfull vegetarmat på indisk vis.

  • 1 kopp linser
  • 1 ts karripulver
  • 1 ts kummin
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts tikka masala
  • nøytral olje til steking
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss revet ingefær
  • 1 boks tomater
  • 1 rød chili
  • salt
  • 2 gulrøtter
  • en neve fersk koriander

Linsene må bløtlegges over natten, eller du kan kjøpe dem hermetiske. (Go Green har et godt utvalg av økologiske bønner og linser som holder høy kvalitet.) Skyll linsene godt og gi dem et oppkok i vann uten salt. Hell av vannet. Dette oppkoket skal gjøre linsene lettere fordøyelig, og minske sjansen for pinlige øyeblikk ;-)

Jeg brukte 50/50 grønne og gule linser. De er omtrent like store, og krever samme bløtleggingstid og koketid. De grønne linsene er kraftige på smak, så jeg liker å blande dem med andre, litt mildere linser.

Ha ca. 2 spisesskjeer olje i en panne og varm dette opp. Ha så i karri, kummin, kanel, paprikapulver og tikka masala og la krydrene varmes opp i oljen. Kjenn den deilige krydderlukten som frigjøres! Deretter bruner du løk og hvitløk i krydder og olje.

Ha så i tomater, ingefær, fersk koriander og linser. La dette småkoke i ca. 20 minutter, eller til linsene kjennes klare ut. Lenger hvis du ønsker en mer linsestuing-aktig konsistens. 5-10 minutter før gryteretten er ferdig, har du i gulrøtter, slik at de blir passe myke.

Linsegryte med karrikrydret naturris og mangochutney

Server retten sammen med ris kokt i litt salt og karri, samt et dryss av koriander på toppen. Chutney, raita og/eller naanbrød blir også godt til.