Grønnkålsuppe med små hvite bønner – supersuppe for snufsete vinterdager!

Grønnkål er noe av det sunneste du kan spise. Noen kaller den en supergrønnsak fordi den inneholder så mange vitaminer og mineraler, men samtidig er den kalorifattig. 100 gram grønnkål inneholder mer kalsium enn 1 dl melk, og den er mettet med kostfiber og har et høyt C-vitaminnivå, i følge Bama. Så bra da, at sesongen for både forkjølelser, influensa og grønnkål er omtrent samtidig! Grønnkålen er aller best nå om vinteren.

Grønnkål kan erstatte spinat (som jo også er veldig næringsrik) i de fleste retter. Jeg har tilegnet en hel suppe til grønnkålen, og her har den fått selskap blant annet av milde, hvite bønner og gulrøtter.

  • 1 rødløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 grønnkål
  • 2 gulrøtter
  • 3 selleristenger
  • 1 dl passata
  • 7 dl grønnsakskraft
  • 1 boks små, hvite bønner
  • chiliflak
  • tørket oregano
  • bladpersille
  • salt og pepper

Stek finhakket rødløk og hvitløk til det er blitt mykt. Tilsett ca. 5 dl grønnsakskraft og strimlet grønnkål. La dette småkoke i 15-20 minutter. Tilsett så gulrøtter i skiver, finhakket selleri og passata. Kok videre til grønnsakene er blitt møre.

Tilsett avsilte bønner, krydder, finhakket persille og smak til med salt og pepper. La småkoke videre i ca. 5 minutter.

Grønnkålen trenger litt tid på seg for å bli mør, så sørg for at kålen har blitt myk før servering.

Server med godt brød og god samvittighet!

Grønnkålsuppe

Grønnkålsuppe

Advertisements