Squashziti: Kremet og gratinert spinatsaus med squashlasagne

Jeg er veldig glad i ziti – gratinert pastasaus og pastarør. Ziti blir litt som lasagne, bare uten den tunge bechamelsausen. Jeg døper herved denne retten squashziti, for den er en slags mellomting mellom ziti og squash-spaghetti. Her får du «pastafri pasta» med en helt nydelig kremet spinat- og tomatsaus… Riktig så godt!

  • 1 rødløk
  • 2 hvitløksfedd
  • 5 store champignon
  • 300 gram spinatblader
  • 3 ss tomatpurè
  • 3 ss creme fraiche
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 1 boks store hvite bønner (kan sløyfes for en lettere rett)
  • fersk basilikum
  • en liten kvast rosmarin
  • salt og pepper
  • 1 stor squash
  • revet ost
  • pinjekjerner

Stek finhakket rødløk og hvitløk til det er blitt mykt. Tilsett så hakket sopp, som du bruner. Ha så i grovhakkede spinatblader, creme fraiche, avrente bønner, buljongterning og urter. Surr på middels varme til spinaten har falt helt sammen og bønnene har blitt gjennomvarme. Smak til med salt og pepper.

Skjær squashen i smale strimler. Tenk deg at du skal ha noe som ligner på lasagneplater. Bruk en mandolin eller en skarp kniv. Legg så strimlene lagvis med den kremete spinatsausen i mellom. Topp med pinjekjerner og revet ost.

Stek i ovnen på 180 grader til osten har blitt brun, og squashen litt myk – i ca. 20 minutter. Det er godt om det fortsatt er litt tyggemotsand i squashen, så ikke overstek!

Squashziti

Squashziti!

Reklamer

Squash-lasagna helt uten pasta

Denne lasagnaoppskriften er rett og slett fullstendig blottet for pastaprodukter. Dette passer godt både for de som sverger til et lavkarbokosthold, for glutenallergikere, men også for oss andre vanlige dødelige som bare har lyst på et lettere lasagna-alternativ. Lasagnaen blir selvsagt annerledes enn den tradisjonelle med hvit saus og alt det der, men den er utrolig enkel å lage og smaker skikkelig godt. Og den metter lenge!

  • 1 eske cherrytomater
  • 1/2 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • fersk basilikum
  • 1 gulrot
  • salt
  • pepper

Lag tomatsaus ved å kjøre grovhakkede tomater, løk, hvitløk, basilikum og gulrot i en foodprosessor. Tilsett salt og pepper etter smak.

  • 1 liten grønn squash
  • 1 boks kikerter
  • basilikumpesto
  • sort oliven
  • noen skiver mager Jarlsbergost

Skrell squash og kutt i tynne skiver ved hjelp av en ostehøvel. Skyll kikertene grundig. Kutt oliven i to.

Legg 1/3 av squashstrimlene i bunnen av en ildfast form. Ha over et lag tomatsaus, samt halvparten av kikertene og olivenene. Legg et nytt lag av squashstrimler over. Smør på litt pesto, ha så et nytt lag med tomatsaus og resten av kikertene og olivenene. Dekk til med resten av squashen og smør på pesto etter smak. Ha så Jarlbergosten på toppen.

Stekes i midten av ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter.

Squashlasagne ute av fokus ;-)

Hvis du ønsker en litt mer tradisjonell lasagna, er det selvsagt ingenting i veien for å lage en tykk, hvit saus og ha mellom tomatsauslagene, men fortsatt bruke squash i stedet for mer tradisjonelle lasagnaplater. Vil du ha retten raw, dropper du ost og stekeovn og spiser retten som den er. Bruker du kokte kikerter og pesto med ost vil det ikke bli helt rått, men det er i alle fall ikke så langt unna.