Spinat- og potetsuppe

Spinatsuppe er en av mine maaange suppefavoritter. Og godt er det, for spinat er virkelig noe av det sunneste en kan spise! De fine, grønne bladene er stappfulle av jern, folat, A-, C-, K-vitamin og ikke minst antioksydanter! Sammen med poteter blir spinatsuppa til en mettende spinat- og potetsuppe. Slenger du på et hardkokt egg eller to, har du en god og fullverdig middag.

  • 1/2 løk
  • 2 medium poteter
  • 200 gram spinat
  • 4 dl vann
  • 6 dl melk
  • 2 buljongterninger
  • revet muskatnøtt
  • sort pepper

Finhakket løk stekes til den er blank. Skrelt potet i små terninger tilsettes og surrer med i et minutt eller så. Ha så i vann, buljongterning og spinat. Du trenger ikke hakke spinaten. Bare ha på lokket på gryta og la blandingen småkoke til spinaten har falt sammen. Tilsett en del av melka, og kok videre til potetene er møre. Kjør til en jevn suppe og spe på med resten av melka. Smak til med masse muskatnøtt og kvernet pepper.

Server med hardkokt egg eller godt brød. Gjør eventuelt suppa vegansk ved å bruke vegansk melk.

Spinat- og potetsuppe

Spinat- og potetsuppe

Blomkål- og spinatsuppe

Da jeg laget denne suppa, kom jeg på at min bror en gang hadde sommerjobb på en gård. Jeg antar han jobbet med å høste inn blomkål eller noe slikt. I alle fall tok han med seg en del blomkål hjem, og jeg husker det som om vi spiste blomkål til det tøyt ut av ørene på oss hele den sommeren. Det er mulig det ikke var så ille som jeg husker, og sårene på sjelen kan umulig ha stukket så dypt, for jeg er fortsatt veeeldig glad i blomkål.

Her kommer nok en suppeoppskrift for kalde dager. Denne gang på en vakker lysegrønn krysning mellom to av de beste suppene jeg vet om – spinatsuppe og blomkålsuppe.

  • 1 ss smør
  • 2 ss mel
  • 1/2 blomkål
  • 150 gram spinat
  • 5 dl melk
  • 5 dl grønnsakskraft
  • muskatnøtt
  • salt
  • pepper
  • fersk persille

Kutt blomål i buketter og kok til det er mørt. Hell så av vannet og sett til side.

Lag hvit saus med smør, mel og melk. La koke noen minutter. Ha i blomkålbukettene og spinaten. La spinaten falle litt sammen før du bruker stavmikseren til å lage en jevn suppe. Spe på med grønnsakskraft. Hvis du ønsker en mer kremet suppe, erstatt mer av grønnsakskraften med melk eller fløte. Krydre med revet muskatnøtt, salt, pepper og hakket persille. La suppa småkoke i noen minutter.

Blomkål- og spinatsuppe

Blomkål- og spinatsuppe. Lysegrønn og fin.

Server med krutonger eller godt brød med smør eller hvitløksmajones.

Spinatsuppe med selleri

Spinatsuppe er deillig mat. Fullt av antioksydanter, jern, folat, vitamin K,vitamin A, riboflavin, vitamin C og kalsium (blant annet), er spinatsuppe på alle måter sunn middag! I denne spinatsuppeversjonen har jeg i noen selleristenger for ekstra smak og fiber. Det blir heerlig. Timian, tabasco, matfløte og en skvett sitronsaft tar suppa til nye høyder.

  • 1 gul løk
  • 1 pose fersk spinat
  • 3 selleristenger
  • 7 dl vann
  • 1,5 grønnsaksbuljongterning
  • 2 ss mel
  • 1 skvett matfløte
  • fersk timian
  • revet muskatnøtt
  • noen dråper tabascosaus
  • 2 ss sitronsaft

Hakk løk, spinat og selleristang. Stek løk i en tykkbunnet kjele til den er myk. Ha i spinat, purre og ca. 2 dl vann i kjelen. Kok opp, slik at spinaten faller sammen. Ha i resten av vannet, samt grønnsaksbuljong, kok opp og la småkoke til selleribitene er blitt møre. Kjør med stavmikseren til du får en fin, jevn suppe. Kok videre.

Bland mel med noen skjeer vann i et glass. Ha denne blandingen i suppa som jevning. Rør godt og la koke videre. Ha så i matfløte og krydre med timian, muskat og tabascosaus. Smak til med sitronsaft.

Server med et hardkokt økologisk egg og/eller grovt brød.

Grønn spinatsuppe med økologisk egg

En annen versjon av spinatsuppe finner du her.