Spinat- og potetsuppe

Spinatsuppe er en av mine maaange suppefavoritter. Og godt er det, for spinat er virkelig noe av det sunneste en kan spise! De fine, grønne bladene er stappfulle av jern, folat, A-, C-, K-vitamin og ikke minst antioksydanter! Sammen med poteter blir spinatsuppa til en mettende spinat- og potetsuppe. Slenger du på et hardkokt egg eller to, har du en god og fullverdig middag.

  • 1/2 løk
  • 2 medium poteter
  • 200 gram spinat
  • 4 dl vann
  • 6 dl melk
  • 2 buljongterninger
  • revet muskatnøtt
  • sort pepper

Finhakket løk stekes til den er blank. Skrelt potet i små terninger tilsettes og surrer med i et minutt eller så. Ha så i vann, buljongterning og spinat. Du trenger ikke hakke spinaten. Bare ha på lokket på gryta og la blandingen småkoke til spinaten har falt sammen. Tilsett en del av melka, og kok videre til potetene er møre. Kjør til en jevn suppe og spe på med resten av melka. Smak til med masse muskatnøtt og kvernet pepper.

Server med hardkokt egg eller godt brød. Gjør eventuelt suppa vegansk ved å bruke vegansk melk.

Spinat- og potetsuppe

Spinat- og potetsuppe

Potet- og kikertsuppe med harissa

«Endelig er det suppesesong!» utbrøt mannen min da han kom hjem og så at det var suppe til middag. (Jepp, han er en av de som kommer hjem til ferdig middag… Jeg syns i grunnen at han er heldig som har en kone som liker å lage mat!) Suppe er godt hele året, men spesielt på vinteren, synes jeg det er en helt fortreffelig middag. Det er så enkelt å lage, metter godt, og gir en god varme i hele kroppen. Når en bor i et tilnærmet uisolert hus, skal jeg love deg at den siste egenskapen er særdeles kjærkommen!

Til denne spicy, men likevel milde suppa har jeg brukt ferdig, ferskt harissakrydder som jeg kjøpte på tube i dagligvarehandelen. Du får også kjøpt det i tørket form, men jeg må si at jeg foretrekker ferskversjonen. Harissa er en nord-afrikansk krydderblanding som blant annet inneholder paprika, chili, koriander og mynte.  Jeg har sett det bli kalt «Tunisias ketchup». Med det antar jeg at man mener at harissa er veldig anvendelig, og brukes i en rekke retter. Og harissa liver helt klart opp denne potet- og kikertsupppen!

  • 2 mellomstore poteter
  • 1 purre
  • 1 boks kikerter
  • 1 hvitløksfedd
  • ca 1 liter grønnsakskraft
  • 3 ss harissakrydder
  • 1/4 hakket chili (kan sløyfes)
  • 1 – 2 ss grov sennep

Skrell og kutt poteter i terninger. Kutt purre. Ha poteter, purre, hvitløk og avsilte kikerter i en gryte sammen med 5 dl grønnsakskraft. La koke til potetene er blitt møre. Kjør så stavmikseren til du har fått en fin, jevn mos. Spe på med resten av grønnsakskraften til du har den tykkelsen du ønsker. Tilsett harissakrydder og evt. chili. Småkok i ca. 1o minutter. Smak til med sennep.

Potetsuppe

Potetsuppe med kikerter og mild, men likevel spicy harissa

Jeg slår et slag for poteten: potetsuppe med chili

Da poteten ble tatt i bruk i Norge på 1800-tallet, var det intet mindre enn en liten revolusjon som skjedde. Den lille knollen ga bøndene langt mer avkastning på avlingene sine enn korn. Små husmannsgårder kunne nå fø på flere mennesker, og den nye grønnsaken bidro dermed til den store folkeveksten i landet.

Men poteten ble ikke umiddelbart tatt i mot med etusiasme. Nei, norske bønder var skeptiske, og syntes slett ikke denne søramerikanske rotveksten var noe særlig å ha i maten. Men entusiastiske prester – «potetprester» – som så potetens store nytteverdi – talte fra prekestolen om denne fantastiske nyinnførte veksten.

Poteten ble siden fattigmannskost og fattigmanns trøst i harde tider, der skrinne kår var hverdagslivet for mang en småbonde. Sild og poteter ble den nye nasjonalretten. Poteter inneholder godt med C-vitaminer, kalium og fiber. Og karbohydrater. Og det er vel kanskje disse som har gjort poteten så upopulær i dag. For i dag har poteten gått helt av mote, virker det som. Nordmenn spiser ris, pasta og quinoa til middag. Lavkarbo-frikene unngår poteten som pesten, og det virker som om folk ser på deg som om du er helt teit hvis du serverer poteter til middag. I alle fall hvis du er under 60.  Sild og poteter er erstattet av fancy asiatisk matlaging.

Jeg slår likevel et slag for poteten. Denne gang i en potetsuppe. For jeg bryr meg ikke om hvor ukul poteten er – potetsuppe er mettende, billig og godt. Med en klype chilipulver og paprikapulver blir den heller ikke kjedelig.

  • 6 middels store poteter
  • 1 purreløk
  • 6 dl vann
  • 3 dl melk
  • persille
  • paprikapulver
  • chilipulver
  • salt
  • pepper

Skrell poteter og del dem i terninger. Jo mindre terninger, jo kortere koketid. Hakk purre i skiver. Stek poteter og purre et par minutter i olje i en gryte. Hell over vann. Kok opp og kok til potetene er møre. Ha i persille. Mos grundig med stavmikser, til du får en jevn suppe.

Tilsett melk og kok opp. Smak til med paprikapulver, chilipulver og pepper. Ikke ha i salt før du nærmer deg slutten. Ha i en neve purre i skiver. Småkok i noen minutter før servering.

Potet- og purreløksuppe med chili