Squash-minipizzaer

Jeg finner stadig nye måter å bruke squash på i matlagingen. Jeg tror faktisk squash er min favorittgrønnsak nummer en, fordi den er så utrolig anvendelig! Den har ikke så mye smak i seg selv, men suger til seg det den kan fra andre ingredienser.

Å lage pizzaer av squash funker kjempebra! Dette blir små og søte glutenfrie vegetarpizzaer som smaker friskt og lett, og ikke kjennes så tunge i magen som det en ekte pizza kan gjøre.

Selve squashpizzaene lager du enkelt ved å kutte de største squashene du finner i nokså tykke skiver. Legg dem så på bakepapir på et brett til å ha i ovnen.

Pizzasaus lager du jo i grunn akkurat slik du vil. Men jeg vil påstå at mitt forslag til pizzasaus med skikkelig mye smak likevel bør testes ut:

  • 1 tube tomatpurè
  • 2 hvitløk
  • masse fersk basilikum
  • urtesalt
  • noen dråper chilisaus (f.eks. sriracha)

Tomatpurè, finhakket hvitøk og basilikum blandes godt i en bolle. Smak til med urtesalt og chilisaus. Bruk en slikkepott og smør utover minipizzzaene.
Topp med for eksempel tynne strimler med rødløk, skivet aromasopp og sort oliven, og deretter med ost. Stek i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter, eller til osten er gyllen.

Minipizzaer

Minipizzaer av squash med tomatsaus, oliven og ost

Advertisements

Saftige pizzapiroger

Antagelig har jeg ikke lov til å kalle dette bakverket for pirog i det hele tatt, siden den russiske gjærbakstretten tradisjonelt fylles med kål og kjøtt. Jeg har her i stedet laget piroger med vegetarfyll som kanskje passer bedre til calzone. Uansett – jeg liker deigen til pirogene bedre enn calzonedeig. Når man har melk i deigen, blir den så saftig, men samtidig sprø. Så –  poteito potato – pizzapirog is in town!

Dette er en stor oppskrift. Vi var 2 stykker som spiste, men endte opp med pizzapiroger i både fryser og kjøleskap etterpå. Det gjorde i grunn ingenting, for de smakte også ypperlig til lunsj.

Deig:

  • 3 dl lunken melk
  • 4 dl lunkent vann
  • 1 pakke fersk gjær
  • olivenolje
  • salt
  • 8 dl siktet hvetemel

Lag deigen slik som du lager pizzadeig. Jeg slumpet noe helt forferdelig da jeg lagde mine piroger, så prøv deg frem selv til ønsket konsistens. La heve i ca. 40 minutter.

Fyll lager du slik:

  • 4 bifftomater
  • 1/2 rødløk
  • 2 hvitløksfedd
  • 4 ss tomatpure
  • fersk basilikum
  • urtesalt
  • god olivenolje

Grovhakk løk og tomater før du kjører alle ingrediensene i en hurtigmikser til du får ønsket konsistens på sausen.

Når deigen har hevet, deler du den i 8 – 10 boller som du kjevler ut til runde leiver. Fyll dem med tomatsaus og grønnsaksfyll, for eksempel:

  • sorte oliven
  • artisjokkhjerter (hermetiske)
  • ferske spinatblader
  • en blanding av vanlig Jarlsberg og Jarlsberg med røyksmak

«Lås» pirogene ved hjelp av en gaffel og pensle med et egg. Har du tomatsaus til overs, kan du pensle litt med den òg. Stek ved 200 grader i ca 20 minutter.

Sånn rent utseendemessig kan jeg ikke si at jeg var så heldig med pizzapirogene mine denne gang… Men smaksmessig? Olala! Kjempegodt!

Rykende ferske pizzapiroger rett fra ovnen…

Pizzapiroger fylt med blant annet artisjokkhjerter, spinat og oliven.

Pizza Blanco med artisjokkhjerter

Pizza kan faktisk være fantastisk god uten den velkjente tomatsausen. I Roma for et år siden fikk jeg servert pizza blanco – en pizza der tomatsaus var erstattet av creme fraice med krydder. Det var så godt!

Denne hvite pizzaen med artisjokkhjerter, rødløk, sorte oliven og blåskimmelost smaker virkelig luksuriøst!

Lag pizzadeig som du pleier, eller ved å blande  en pakke ferskgjær, 3 dl vann, 5 dl speltmel, 1 ss god olivenolje og salt.

Så er det blanca-sausen:

  • 1/2 beger creme fraiche
  • 3 fedd hvitløk
  • 20 blader fersk basilikum
  • salt og pepper

Hvitløk presses og basilikum grovhakkes. Ingrediensene blandes godt sammen og smøres oppå pizzabunnen.

Topp pizzaen med artisjokkhjerter delt i to, rødløk i tynne skiver, oliven og kraftig ost i skiver. Føler du deg litt ekstra vågal, prøv deg på litt blåskimmelost i tillegg til den vanlige Jarlsbergosten. Det gir en pikant smak! Topp det hele med oliven i skiver.

Stek ved 225 grader til osten er gyllen og deigen er sprø.