Kjapp blomkål-pesto-pastasaus for travle ettermiddager

Noen dager har du tid og overskudd til å lage middag i timesvis. Andre ganger tenker du kanskje at du bare har lyst til å bli ferdig med det. Dette er en sånn middag der du slipper å tenke. Smæsj ingrediensene sammen og server. Så kan du gå ut i vårsola og gjøre noe morsommere etterpå.

  • 1/2 blomkålhode
  • 1/2 rødløk
  • 2 ss grønn pesto
  • 3 ss creme fraiche
  • 1 skvett skummetmelk
  • fersk basilikum

Del blomkålhodet opp i buketter og ha i kokende, lettsaltet vann i noen minutter, slik at det fortsatt er litt tyggemotstand igjen. Sett samtidig på vann til å koke pasta i, så sparer du tid.

Stek hakket løk i en gryte. Den skal bare bli blank, ikke brun. Tilsett pesto, creme fraiche og litt melk sammen med de kokte blomkålhodene. La surre på svak varme et minutt eller to.

Server rykende varm sammen med fersk pasta. Dryss over hakket basilikum før servering. Har du revet parmesan, blir det topp stemning med et lite dryss på toppen.

jhsdj

Tortellini med superenkel blomkål-pesto-cremefraiche-pastasaus

Advertisements

Middelahavspasta

Denne enkle middelhavsinspirerte pastasausen bringer frem smilet mitt.

Jeg blir bare mer og mer glad i aubergine. Denne gangen fikk jeg til og med tak i økologisk. Den smakte helt fantastisk i denne enkle pastaretten!

Oppskriften er inspirert av Rose Elliot – «Grønt og godt. Vegetarkokeboka for alle».

  • 1 løk
  • 1 aubergine
  • 1 rød paprika
  • 1 boks tomater (400 g)
  • 2 fedd hvitløk
  • frisk basilikum
  • frisk oregano
  • frisk kruspersille
  • salt og pepper

Hakk løk. Skjær aubergine og paprika i terninger.

Stek løk på middels varme under lokk i ca 5 minutter. Ha i aubergine og paprika. Rør om og la steke under lokk i ca. 10 minutter.

Hell over tomater og hvitløk. Igjen, la retten småkoke under lokk i ca. 15 minutter. Når sausen begynner å putre, setter du på pasta til koking.

Smak til sausen med salt og pepper, og krydre med oregano, basilikum og kruspersille. Topp retten med fersk basilikum og gjerne rikelig med parmesan.

Middelhavspasta med økologisk aubergine

Blomkål- og erte-pastasaus

Denne lyse pastasausen lager du i en fei. Perfekt kjøttfri hverdagsmat, med andre ord!

  • 1 lite blomkålhode
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss kapers
  • 2 dl melk
  • 4 ss vann
  • 1 ss maizena
  • 1 klype timian
  • 1 kopp frosne, grønne erter
  • salt
  • pepper
  • evt. fersk revet parmesan

Blomkål- og erte.pastasus med fullkornsspaghetti

Vask blomkålhodet og del opp i små buketter. Stekes i panne i litt olje i ca. 10 minutter, til de er gylne.

Ha over presset eller hakket hvitløk og stek et minutt til.

Tilsett melk, maizena utrørt i vann, kapers og timian. Ha i de frosne ertene. La småkoke til du har fått en fin, jevn saus, og erter og blomkål er mørt. Smak til med salt og sort pepper.

Serveres med fullkornsspaghetti eller pasta av annen type. Dryss eventuelt over parmesan ved servering.

For å gjøre denne retten vegansk – bruk vegetabilsk melk, som soya-, havre- eller rismelk, samt dropp parmesanosten.

Ovnsbakt restepastasaus

Har du en av de dagene hvor du har kjøleskapet fullt av grønnsaksrester du ikke vet hva du skal gjøre med? En kvart blomkål, en løk, en halv paprika, et par gulrøtter… Hva gjør man med sånt? Fortvil ei, mulighetene er nemlig mange! Du kan for eksempel lage en super grønnsakspastasaus. Her har du en forslagsoppskrift. Du lager selvsagt din egen vri med de grønnsakene du har tilgjengelig.

  • 1/2 rødløk
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 sellerirot
  • 1/2 paprika
  • 1/2 blomkål
  • 1 hvitløksfedd
  • olivenolje
  • balsamicoeddik
  • urter
  • pesto
  • tomatpure

Skrell og kutt grønnsaker i grove biter. Ha dem i en ildfast form og ha rikelig med olje over, samt en klunk balsamico. Sett så formen inn i ovnen, 250 grader i ca 15 minutter, eller til du ser at grønnsakene begynner å bli godt stekt (ikke brune). Ha så ingrediensene i en gryte, finn frem stavmikseren og kjør blandingen til du har en passe fin saus. (Pass på så den fortsatt er litt chunky.) Spe eventuelt på med vann. (Det kommer litt an på hvor vannholdige grønnsakene du har brukt, er.) Ha i pesto og tomatpure. Krydre med salt og pepper hvis du synes det trengs. Har du ferske urter, er det helt supert. Varm opp sausen i noen minutter, før du har den over kokt pasta.

Sausen kan du bruke som pizzafyll, eller i ostesmørbrød. Eventuelt kan du tilsette mer vann, kjøre grønnsaksblandingen helt fin, og lage suppe som du tilsetter litt pasta, ris eller kanskje et kokt egg.

I tillegg til at denne måten å lage mat på både er økonomisk, miljøvennlig og sunt, er det også en fin måte å lure barn til å spise grønnsaker de kanskje ellers ikke ville spist. Stavmikseren må jo bare være en småbarnsfamilies beste venn!?

Vegetarisk pasta bolognese med tomat og spinat

Dette er en fin hverdagsrett som «alle» liker. Jeg simpelthen eeelsker kombinasjonen av spinat og tomat. Det er hver for seg to gode smaker som sammen blir dynamitt!

  • 1/2 gul løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 store champignon
  • 1 dl soyakjøttdeig
  • 1 gulrot
  • 1 grønn chili
  • 3 modne tomater
  • 2 dl vann
  • 6-7 frosne «spinatputer»
  • tomatpure
  • fersk basilikum
  • salt og pepper

Vegetarisk pasta bolognese med tomat og spinat

Brun løk og hvitløk. Ha så i champignon og soyakjøttdeig. Stekes i noen minutter. Deretter har du i tomater i små biter, gulrøtter i tynne skiver, finhakket chili og noen skvetter vann. La dette småkoke i ca. 10 minutter, til det blir en fin saus.  Ha så i spinatputene. Disse kan godt tilsettes frosne. De tiner fort i den varme sausen. Spe på med vann hvis sausen blir for lite flytende, men pass på så du ikke sper ut for mye – da blir smaken litt vassen.

Smak til med noen spisesskjeer tomatpure, basilikum, salt, pepper og eventuelt pizzakrydder.

Serveres med al dente gnocci eller fusili, og med et generøst dryss av økologisk parmesan på toppen.

Sånn! Der har du superenkel og god hverdagsmat på 15 minutter!