Knallrød paprika- og linsesuppe

Denne lekkert røde suppa både varmer og metter godt. Her brukte jeg grønne linser, men ta hva du har for hånden. Bruker du røde linser, blir fargen enda finere.

  • 1/2 rødløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 never grønne linser
  • 1 rød paprika
  • ca 1 liter vann
  • buljongterning
  • kummin
  • paprikapulver
  • chiliflak
  • fersk persille
  • sitronsaft

Finhakk rødløk og hvitløk og fres det i en gryte til det har blitt mykt. Tilsett ca halvparten av vannet sammen med linsene. Kok i ca. 10 minutter før du i har paprika kuttet i terninger. Kok i 5 minutter til, eller til paprika og linser er møre.
Kjør til en jevn suppe med en stavmikser. Tilsett mer vann til du har ønsket konsistens. Ha så i buljongterning, kummin, paprikapulver og chiliflak. Kok opp og la småkoke noen minutter.
Smak til med litt sitronsaft og dryss finhakket persille rett før servering. Server med krutonger, hardkokt egg eller godt brød med smør.

Vil du ha en enda mer mettende suppe, kan du for eksemple tilsette grønnsaker i terninger som du lar koke med til de er møre.  Her står du fritt til å improvisere. Hva med for eksempel gulrøtter, squash eller gresskar? Kanskje har du en boks med bønner som bare skriker etter å få lov til å være med i suppa? Noen kokte poteter gjør seg også godt. Eller hva med å bruke opp tacofyllet fra fredagstacoen eller den kokte brokkolien fra søndagsmiddagen? Å spise opp maten du lager er uansett ikke feil – hverken for miljøet eller for lommeboka.

Paprika- og linsesuppe

Paprika- og linsesuppe

Meksikansk tomat- og paprikasuppe

Inspirert av en Sophie Dahl-oppskrift fra TV-programmet «The Delicious Miss Dahl»  lagde jeg forleden dag en skikkelig kremet tomat- og paprikasuppe med smak av Mexico. Ekstra god ble suppa fordi ingrediensene ble stekt i ovnen før jeg hadde dem i suppegryta. Det ga både tomaten og paprikaen et søtere preg.

  • 2 røde paprika
  • 1 rødløk
  • 5 tomater
  • 4 hvitløksfedd
  • 1 rød chili
  • en god neve koriander
  • salt og pepper
  • olivenolje

Grønnsaksblandingen før den has i ovnen.

Grønnsakene hakkes i grove biter og has i en ildfast form. Hell over godt med olivenolje, strø over hakket koriander, samt salt og pepper, og bland godt. Puttes i ovnen – ca 200 grader i 30 minutter.

Når grønnsaks-blandingen er ferdig i ovnen, heller du alt sammen over i en gryte sammen med 3-4 dl vann. Kjør godt med stavmikser til du får en jevn suppe.

Ha så i 1 ss grov sennep, 2 ss balsamicoeddik og 1 ts piri piri eller rød pepper hvis du vil ha litt ekstra piff. Smak til med grønnsaksbuljong eller salt. La suppen småkoke i 10 minutter slik at smakene får satt seg.

Noen minutter før servering kan du godt ha i en boks med kidneybønner for å gjøre suppen mer mettende. Strø over masse frisk koriander.

Server gjerne suppen sammen med små serveringsfat med sukkererter, mais, ost, rømme, jalapenos, bønner og opprevet tortillalefse slik at gjestene dine kan ha i det de liker best.

Meksikanskinspirert tomat- og paprikasuppe med rømme og sukkererter