Kålruletter med quinoa- og nøttefyll

Jeg tror at alle familier har en eller annen form for «Den Store Familieoppskriften«. Det tenker jeg er en matoppskrift som er overlevert fra (sviger)mor til (sviger)datter gjennom generasjoner, og som alle i familien bare elsker. Det er gjerne den retten voksne barn ber om når de kommer hjem til foreldrene på besøk. I min familie tror jeg den store familieoppskriften må være «Sem Spesial». Det er noe så lettvint som kål (aller helst ny-kål) og kjøttfarse lagt lagvis i en ildfast form. Inn i ovnen med det, stek i vannbad i en drøy halvtime eller så, server med nypoteter og hvit saus. Det er alldeles nydelig! Men det er ikke en vegetarisk oppskrift…

I min søken etter et fullverdig vegetarisk alternativ til Sem Spesial har jeg endt opp med disse vegetariske kålrulettene fylt med quinoa og nøtter. De er litt vanskeligere å få til, i og med at du må surre kål rundt nøttefyllet. Men med litt tålmodighet gikk det greit – selv om jeg for anledningen måtte bruke mitt eneste tilgjengelige trådalternativ – nemlig sytråd! Uansett smakte det helt upåklagelig.

  • 8 – 10 blad savoykål eller vanlig hodekål
  • 1 dl quinoa
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 – 3 ss revet ost
  • 1 dl cashewnøtter, valnøtter eller andre nøtter
  • 5 ss mais (kan sløyfes)
  • fersk persille
  • salt og pepper

Kok quinoa i lettsaltet vann i ca. 20 minutter. Hell av vannet – grundig. Tilsett presset hvitløk, revet ost, finhakkede nøtter og eventuelt mais. Smak til med salt, pepper og persille.

La kålbladene koke i 3-4 minutter i lettsaltet vann. Hell av vannet og tørk bladene med litt kjøkkenpapir. La dem avkjøles litt så de blir enklere å håndtere. Skjær vekk de tykke stilkene slik at de blir enklere å rulle.

Fordel quinoamiksen mellom kålbladene og rull sammen. Surr med kjøkkenhyssing. Blir det for mye quinoamiks, heller du over kålrulettene som du plasserer i en ildfast form. Sprinkle over litt olje, og stek ved 180 grader i ca. 20 minutter. Pass på så du ikke får kullsvarte kålruletter. Det er fort gjort!

Server med for eksempel kokte nypoteter og hvit saus, eller sammen med en grønn salat.

Kålruletter med quinoa- og nøttefyll

Savoykålruletter med quinoa- og nøttefyll

Advertisements

Bircher-Müsli: Festhavregrøt!

Visste du at den opprinnelige müslien ble spist med sitronsaft og ikke melk? Og at müsli ble introdusert for Europa utenfor Alpene av sveitseren Maximillian Bircher-Brenner rundt 1900? Jeg antar at det er denne Bircher-Brenner at Bircher-müslien har sitt navn fra. Dette er over-natten-müsli som smaker litt som en mellomting mellom havregrøt og müsli med yogurt. Bircher-müsli er supergod helgefrokost! Mye bedre enn den kjedelige hverdagshavregrøten med vann eller melk, og så utrolig mye friskere! Det eneste er at det må bittelitt planlegging til.

1 del havregryn
2 deler eplejuice
Eple
Blåbær
Evt. andre frukt / bær
Yoghurt naturell
Litt solsikkefrø og kanskje noen nøtter?

Ha havregryn og eplejuice i en boks som du lukker igjen og lar stå over natten i kjøleskapet.
Legg så bær/frukt, müsli og yoghurt naturell lagvis. Server!

Bircher-Müsli

Bircher-Müsli