Potet- og kikertsuppe med harissa

«Endelig er det suppesesong!» utbrøt mannen min da han kom hjem og så at det var suppe til middag. (Jepp, han er en av de som kommer hjem til ferdig middag… Jeg syns i grunnen at han er heldig som har en kone som liker å lage mat!) Suppe er godt hele året, men spesielt på vinteren, synes jeg det er en helt fortreffelig middag. Det er så enkelt å lage, metter godt, og gir en god varme i hele kroppen. Når en bor i et tilnærmet uisolert hus, skal jeg love deg at den siste egenskapen er særdeles kjærkommen!

Til denne spicy, men likevel milde suppa har jeg brukt ferdig, ferskt harissakrydder som jeg kjøpte på tube i dagligvarehandelen. Du får også kjøpt det i tørket form, men jeg må si at jeg foretrekker ferskversjonen. Harissa er en nord-afrikansk krydderblanding som blant annet inneholder paprika, chili, koriander og mynte.  Jeg har sett det bli kalt «Tunisias ketchup». Med det antar jeg at man mener at harissa er veldig anvendelig, og brukes i en rekke retter. Og harissa liver helt klart opp denne potet- og kikertsupppen!

  • 2 mellomstore poteter
  • 1 purre
  • 1 boks kikerter
  • 1 hvitløksfedd
  • ca 1 liter grønnsakskraft
  • 3 ss harissakrydder
  • 1/4 hakket chili (kan sløyfes)
  • 1 – 2 ss grov sennep

Skrell og kutt poteter i terninger. Kutt purre. Ha poteter, purre, hvitløk og avsilte kikerter i en gryte sammen med 5 dl grønnsakskraft. La koke til potetene er blitt møre. Kjør så stavmikseren til du har fått en fin, jevn mos. Spe på med resten av grønnsakskraften til du har den tykkelsen du ønsker. Tilsett harissakrydder og evt. chili. Småkok i ca. 1o minutter. Smak til med sennep.

Potetsuppe

Potetsuppe med kikerter og mild, men likevel spicy harissa

Advertisements

Nordafrikansk søtpotetstuing

Akkurat hvor i Nordafrika denne retten er inspirert av, er jeg usikker på. Men sikker er jeg på at nordafrikansk mat er deeeeilig på smak, og akkurat passe spicy. Med søtpoteter, peanøtter og harissakrydder er denne stuingen en av mine klare høstfavoritter. Peanøtter kan kanskje virke som en snodig ingrediens å putte oppi maten, men i denne nordafrikanskinspirerte stuingen er de helt essensielle. Usaltede peanøtter er fulle av proteiner, sunt fett og antioksydanter, og er supre i vegetariske supper og gryteretter. I tillegg gir de god smak og «crunch».

  • 1 stor gul løk
  • 1 stor rød paprika
  • 1/2 rød chili
  • 4 dl vann
  • 1 1/2 grønnsaksbuljongterning
  • 1 neve usaltede peanøtter
  • 2 mellomstore søtpoteter
  • 1/2 boks hakket tomat
  • 2 store gulrøtter
  • 1/2 boks sorte bønner
  • harissakrydder
  • fersk koriander

Nordafrikansk gryte med blant annet søtpotet og peanøtter

Hakk løk, paprika, søtpoteter og gulrøtter i terninger. Chili renses og finhakkes. Hakk peanøtter og skyll bønnene godt.

Varm matolje i en panne. Stek løk og paprika til det er gyllent og mykt. Hell over vann, chili, peanøtter og i buljongterninger. Gi et oppkok.

Tilsett søtpoteter. La blandingen småkoke i ca. 20 minutter – til søtpotetene er møre. Rør om iblant. Ha så i tomater og gulrøtter, samt harissakrydder og hakket koriander etter smak. Kok til gulrøttene er møre. Det gjør ikke noe om søtpotetene blir melne og ihjelkokte. Det er det som gjør dette til en stuing.

De siste minuttene har du i de sorte bønnene. Når bønnene er varme, er stuingen klar til servering. Server med en grønn salat, couscous og/ eller en klatt rømme.