Knallrød paprika- og linsesuppe

Denne lekkert røde suppa både varmer og metter godt. Her brukte jeg grønne linser, men ta hva du har for hånden. Bruker du røde linser, blir fargen enda finere.

  • 1/2 rødløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 never grønne linser
  • 1 rød paprika
  • ca 1 liter vann
  • buljongterning
  • kummin
  • paprikapulver
  • chiliflak
  • fersk persille
  • sitronsaft

Finhakk rødløk og hvitløk og fres det i en gryte til det har blitt mykt. Tilsett ca halvparten av vannet sammen med linsene. Kok i ca. 10 minutter før du i har paprika kuttet i terninger. Kok i 5 minutter til, eller til paprika og linser er møre.
Kjør til en jevn suppe med en stavmikser. Tilsett mer vann til du har ønsket konsistens. Ha så i buljongterning, kummin, paprikapulver og chiliflak. Kok opp og la småkoke noen minutter.
Smak til med litt sitronsaft og dryss finhakket persille rett før servering. Server med krutonger, hardkokt egg eller godt brød med smør.

Vil du ha en enda mer mettende suppe, kan du for eksemple tilsette grønnsaker i terninger som du lar koke med til de er møre.  Her står du fritt til å improvisere. Hva med for eksempel gulrøtter, squash eller gresskar? Kanskje har du en boks med bønner som bare skriker etter å få lov til å være med i suppa? Noen kokte poteter gjør seg også godt. Eller hva med å bruke opp tacofyllet fra fredagstacoen eller den kokte brokkolien fra søndagsmiddagen? Å spise opp maten du lager er uansett ikke feil – hverken for miljøet eller for lommeboka.

Paprika- og linsesuppe

Paprika- og linsesuppe

Meget mettende grønn linsesuppe

Denne linsesuppa ser kanskje ikke så glamorøs ut, men jeg kan imidlertid love deg at den har skikkelig potensiale til å bli en hverdagsfavoritt. Dette er virkelig noe av det bedre jeg har laget av type «bønne-, linse-, ertesuppe». Også så enkelt! Koker du de grønne linsene kvelden før, tar det ikke egentlig noe lenger tid å lage denne suppa enn en posesuppe. Og skal vi begynne å sammeligne posesupper og hjemmelagde supper når det kommer til smak og næringsinnhold? Det trengs ikke! Hjemmelagd er helt klart best. Og linser er i tillegg supersunt!

  • 1 rødløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 cm ingefær
  • 1 rød chili
  • 200 gram tørre grønne linser
  • ca. 1 liter vann
  • 2 grønnsaksbuljongterninger
  • 1 stor gulrot
  • Fersk koriander
  • Fersk bladpersille
  • Evt. krydder etter egen smak (for eksempel kummin og paprikapulver)
  • Evt. salt og pepper
  • Sitronsaft fra en halv sitron, ca.

Start med å koke linsene i ca. 15 minutter, til de er fine og mushy. Gjør dette eventuelt kvelden før, eller bruk linser på boks, så går det ennå kjappere.

Finhakk rødløk, hvitløk og ingefær. Dette stekes til det er blankt, men ikke brunt. Tilsett så finhakket chili, buljongterninger og ca 3 dl vann. Kok til buljongterningene er oppløste. Finn frem stavmikseren og kjør til du har en tykk, jevn masse.

Spe på med resten av vannet, og ha samtidig oppi gulrot i terninger, samt finhakket koriander og persille. La suppa småkoke til gulrøttene er møre. Smak til med krydder du liker (suppa smaker også godt uten), en god klunk sitronsaft og eventuelt litt salt og pepper. Sitronsaften syns jeg er noe av det som løfter denne suppa til nye høyder, så ikke glem den!

Server med god brød, eller kanskje et hardkokt egg?

Grønn linsesuppe - en hverdagsklassiker

Grønn linsesuppe – en hverdagsklassiker

Visste du forresten at suppe holder deg mett lenger enn de samme råvarene, ikke omgjort til suppe? I England ble det gjort forsøk med heimevernssoldater som ble delt opp i lag. Det ene laget fikk råvarer tilberedt på «vanlig» måte, mens det andre laget fikk de samme råvarene, men som suppe. Da soldatene dro ut for å trene, fant man ut at de som hadde spist suppe, holdt seg mette omtrent dobbelt så lenge! Suppe er med andre ord god slankemat – om du nå er opptatt av slikt. For alle andre holder det kanskje å vite at suppe er inmari godt?!

Gulrot- og linsesuppe med chili og ingefær

Denne suppa er virkelig noe av det bedre jeg har kommet opp med på en stund, om jeg får lov til å skryte litt. Skjønne, røde linser og søtlig gulrot krydret med masse kummin, ingefær og rød chili… Dette er en klassiker – jeg lover!

  • 2 dl røde linser
  • 4 middels gulrøtter
  • 5 cm ingefær
  • 1/2 rød chili
  • 3 ss kummin
  • ca. 1 liter vann
  • grønnsaksbuljongterning
  • salt og kayennepepper
  • evt. litt agavesirup eller honning

Legg linsene i bløt fra morgenen av. Skrell gulrøtter og hakk dem i grove biter.

Fres finhakket ingefær og kumminpulver i litt olje. Slik for du virkelig frem krydderets smaker. Pass på så ikke krydderet blir svidd! Hell over ca halvparten av vannet. Ha så i en buljongterning, avsilte linser, gulrøtter og finhakket chili. Kok til gulrøttene er møre. Hvis du har hatt linsene i vann noen timer, burde de også være gjennomkokte på samme tidspunkt. Hvis ikke, må du koke videre til linsene også er møre.

Kjør så det hele til en tykk mos med stavmikseren, og tilsett vann til du har den konsistensen du ønsker, sånn cirka. Smak til med salt og pepper og la suppa småkoke i ca. fem minutter til. Smak eventuelt til med litt honning eller agavesirup hvis du ønsker en søtligere suppe.

Gulrot- og linsesuppe med godt brød

Gulrot- og linsesuppe med godt brød

Tomat- og linsesuppe

Nå begynner det så sannelig å bli kaldt ute – også her på vestkysten. Da er det på tide med en god og varm suppe. Hva med å prøve for eksempel denne med tomat, gulrot, løk og linser?

  • 1/2 gul løk
  • noen fedd hvitløk
  • 3- 4 store ferske tomater eller 1 boks
  • 1 stor gulrot
  • 7 dl vann
  • grønnsaksbuljong
  • pepper, kummin, chili
  • evt. 1-2 ss balsamicoeddik
  • tomatpuré
  • 200 gram oppbløtte og kokte linser (gjerne ferdige fra boks)

Stek løk og hvitløk blankt. Ha så i vann, grønnsaksbuljong og tomater og gulrøtter i biter. Det er ikke så farlig om det er fint kuttet – det skal moses etterpå uansett. La dette koke til gulrøttene blir møre og tomatene blir myke. Finn frem blenderen og mos til det blir en fin, jevn suppe. Spe på med vann hvis du synes det blir for tykk konsistens.

Krydre suppa med det du liker – for eksempel  pepper, chili og kummin. Smak til med noen skjeer tomatpurè. Balsamicoeddik gir også en god smak.

Rett før servering har du i de ferdige linsene. (Jeg synes de røde linsene fra GoGreen er gode – og veldig praktiske når man har dårlig tid, og har glemt å legge linser i bløt!) La linsene varmes opp i suppa i noen minutter.

Klar til servering!

Tomat- og linsesuppe