5-minutters pastarett med tomat og blåskimmelost

På vei gjennom Hardanger nylig kjøpte jeg en eske cherrytomater. Vakre røde og gule – i ulike størrelser og fasonger. Vel hjemme ble de til en überenkel og smakfull pastarett.

  • fullkornspenne
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 eske cherrytomater – gjerne en blanding av gule og røde
  • 1 stor kvast basilikum
  • en klunk hvitvin eller balsamicoeddik
  • havsalt
  • pepper
  • litt chilipulver
  • blåskimmelost – f.eks. Norzola

Kok pasta al dente i vann med salt. Tilsett litt olivenolje etter koking.

Kutt halvparten av tomatene opp i fire deler, og la halvparten forbli hele.

Press hvitløk og stek lett i litt matolje. Tilsett tomater og la surre på middels varme noen minutter. Ha i hvitvin eller eddik. Riv basilikum grovt og ha over. Smak til med salt, pepper og chilipulver. Bland pastasaus og penne. Dryss over blåskimmelost.

Og så enkelt var det faktisk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Penne med gule og røde tomater toppet med blåskimmelkost

Advertisements

Risotto verde – grønn risotto

Risotto kan, i likhet med pasta, varieres i det uendelige – med sjømat, kjøtt og grønnsaker av alle slag. Jeg liker godt denne knallgrønne og vårlige versjonen med spinat, grønn pesto og sopp.

  • 1 dl arborio-ris
  • 3 dl vann
  • 2 ts grønnsaksfond  eller 1/2 grønnsaksbuljongterning
  • 1/2 gul løk
  • 4.5 champignon
  • 3 ss basilikumpesto (helst hjemmelaget)
  • saften fra 1/2 sitron eller en skvett hvitvin
  • 4.5 spinatputer fra frysedisken – tinte
  • en skvett matfløte
  • evt. frosne, grønne erter

Kok opp vann med buljongterning, eventuelt bland vann med ønsket mengde fond.

Hakk løk og og fres den i litt smør eller olje til den er myk – ikke brun! Stek med soppen i et minutt eller så. Rør inn risen og hell på ca. halvparten av buljongvannet. La risen koke ved svak varme uten lokk ca. 20 minutter.

Rør i mer av buljongen etterhvert og kok opp under røring. Ha i basilikumpesto og tinte spinatputer. Tilsett resten av buljongen og en skvett med kremfløte. Rør og kok opp. Drypp over sitronsaft eller hvitvin. Ha eventuelt i frosne, grønne erter. Når risen kjennes kremet, men fortsatt har fast kjerne, er den ferdig. Server!

Risotto verde