Potet- og kikertsuppe med harissa

«Endelig er det suppesesong!» utbrøt mannen min da han kom hjem og så at det var suppe til middag. (Jepp, han er en av de som kommer hjem til ferdig middag… Jeg syns i grunnen at han er heldig som har en kone som liker å lage mat!) Suppe er godt hele året, men spesielt på vinteren, synes jeg det er en helt fortreffelig middag. Det er så enkelt å lage, metter godt, og gir en god varme i hele kroppen. Når en bor i et tilnærmet uisolert hus, skal jeg love deg at den siste egenskapen er særdeles kjærkommen!

Til denne spicy, men likevel milde suppa har jeg brukt ferdig, ferskt harissakrydder som jeg kjøpte på tube i dagligvarehandelen. Du får også kjøpt det i tørket form, men jeg må si at jeg foretrekker ferskversjonen. Harissa er en nord-afrikansk krydderblanding som blant annet inneholder paprika, chili, koriander og mynte.  Jeg har sett det bli kalt «Tunisias ketchup». Med det antar jeg at man mener at harissa er veldig anvendelig, og brukes i en rekke retter. Og harissa liver helt klart opp denne potet- og kikertsupppen!

  • 2 mellomstore poteter
  • 1 purre
  • 1 boks kikerter
  • 1 hvitløksfedd
  • ca 1 liter grønnsakskraft
  • 3 ss harissakrydder
  • 1/4 hakket chili (kan sløyfes)
  • 1 – 2 ss grov sennep

Skrell og kutt poteter i terninger. Kutt purre. Ha poteter, purre, hvitløk og avsilte kikerter i en gryte sammen med 5 dl grønnsakskraft. La koke til potetene er blitt møre. Kjør så stavmikseren til du har fått en fin, jevn mos. Spe på med resten av grønnsakskraften til du har den tykkelsen du ønsker. Tilsett harissakrydder og evt. chili. Småkok i ca. 1o minutter. Smak til med sennep.

Potetsuppe

Potetsuppe med kikerter og mild, men likevel spicy harissa

Advertisements

Marokkansk kikertgryte

Denne marokkanskinspirerte gryteretten tar litt tid å lage. Den bør helst koke i en times tid. Men jeg lover – det er verdt det! Med småkoking under lokk over lengre tid, får du virkelig frem de kraftige nordafrikanske smakene. Mens maten koker, kan du holde på med noe annet – støvsuge, lese en god bok eller slappe av på sofaen.

  • 3 kepaløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 selleristenger
  • 3 store gulrøtter
  • 1 rød paprika
  • 3 store tomater
  • 5 dl vann
  • 1,5 buljongterning
  • 1 ss gurkemeie
  • 2 ss spisskummin
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ts kanel
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ss harissakrydder
  • 4 ss sitronsaft
  • 1 dl rosiner
  • 1 boks kikerter
  • salt
  • pepper

Marokkansk kikertgryte

Bløtlegg rosinene i en bolle med vann.

Kutt løk og hvitløk, og brun i en panne med nøytal olje. Kutt selleri, gulrøtter og paprika i skiver, og tomatene i terninger. Ha i panna. Surr alt sammen et minutt eller så før du har i vann, buljongterninger, gurkemeie, spisskummin, paprikapulver, kanel,chilipulver og harrissakrydder.

Rør om og la blandingen koke under lokk i 45 minutter eller så.

Skyll kikertene godt og hell av vannet på rosinene. Ha i rosinene og kikertene, smakssett med sitronsaft, salt og pepper. Juster eventuelt væskenivået med å ha i litt mer vann. Den bør være litt flytende. La retten småkoke i et kvarters tid til.

Server med couscous og finhakket koriander.

Vil du ha mer marokkansk mat? Her på bloggen finner du også oppskriften på lun coucscoussalat med kikerter og aubergine. Mer afrikanske smaker? Hva med nordafrikansk søtpotetstuing eller siciliansk caponata?