Gulrot- og linsesuppe med chili og ingefær

Denne suppa er virkelig noe av det bedre jeg har kommet opp med på en stund, om jeg får lov til å skryte litt. Skjønne, røde linser og søtlig gulrot krydret med masse kummin, ingefær og rød chili… Dette er en klassiker – jeg lover!

  • 2 dl røde linser
  • 4 middels gulrøtter
  • 5 cm ingefær
  • 1/2 rød chili
  • 3 ss kummin
  • ca. 1 liter vann
  • grønnsaksbuljongterning
  • salt og kayennepepper
  • evt. litt agavesirup eller honning

Legg linsene i bløt fra morgenen av. Skrell gulrøtter og hakk dem i grove biter.

Fres finhakket ingefær og kumminpulver i litt olje. Slik for du virkelig frem krydderets smaker. Pass på så ikke krydderet blir svidd! Hell over ca halvparten av vannet. Ha så i en buljongterning, avsilte linser, gulrøtter og finhakket chili. Kok til gulrøttene er møre. Hvis du har hatt linsene i vann noen timer, burde de også være gjennomkokte på samme tidspunkt. Hvis ikke, må du koke videre til linsene også er møre.

Kjør så det hele til en tykk mos med stavmikseren, og tilsett vann til du har den konsistensen du ønsker, sånn cirka. Smak til med salt og pepper og la suppa småkoke i ca. fem minutter til. Smak eventuelt til med litt honning eller agavesirup hvis du ønsker en søtligere suppe.

Gulrot- og linsesuppe med godt brød

Gulrot- og linsesuppe med godt brød

Advertisements

Blomkål- og gulrotsuppe med persillecoulis

Blomkål passer godt sammen med gulrot synes jeg. Så hvorfor ikke kombinere disse to grønnsakene i en kjemperask og enkel suppe? Sammen med kraftig, grønn persillecoulis smaker det ikke bare herlig – det ser også ganske så stilig ut!

Å lage suppe ved å kun koke grønnsaker for så å blende med stavmikser er enormt enkelt, og også veldig sunt!

  • 1 lite blomkålhode
  • 2 middels gulrøtter
  • 5 dl vann
  • 4 dl melk
  • muskatnøtt
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 2 ts grov sennep
  • salt og pepper

Kutt blomkål i terninger, skrell gulrøtter og skjær i skiver. Kok i vann med en buljongterning i (eller i ekte grønnsaksbuljong) til grønnsakene er møre. Kjør til suppa er jevn og fin med en stavmikser. Tilsett melk og muskatnøtt, kok i noen minutter og smak til med salt, pepper og sennep.

Persillecoulisen lager du kjapt og enkelt slik:

  • 1 bunt bladpersille
  • 2 ss mykt smør
  • litt olivenolje
  • salt og pepper

Fjern de groveste stilkene på persillen og forvell ved å legge persilen ned i et dørslag som du har i kokende vann i 2 minutter. Ha umiddelbart dørslaget over i en stor bolle med kaldt vann. Kjør så persille, smør og olivenolje til en fin saus. Smak til med salt og pepper.

Blomkålsuppe med persillecoulis

Blomkål- og gulrotsuppe med persillecoulis