Tortillalasagne

Dette er en fantastisk kombinasjon av lasagne og taco – to matretter jeg vet «alle» elsker. Og det er ikke noe mer hokus pokus å lage dette enn den vanlige fredagstacoen!

Først laget jeg tacoblandingen. Den krydret jeg med Veganmisjonens tacokrydder.

    • 1 rødløk
    • 1 fedd hvitløk
    • 3 store portobellosopp
    • 1/2 pakke vegetarkjøttdeig
    • 1 boks kidneybønner
    • tomatpurè
    • litt vann
    • 1 ts spisskummen
    • 1 ts paprikapulver
    • 1/2 ts tørket koriander
    • 1 lite krm salt
    • 1 ts løkpulver
    • 1 krm hvitløkpulver
    • 1/2 – 1 krm chilipulver
    • en liten skvis limesaft
    • evt. litt cayennepepper, om du vil ha det mer hot

Brun rødløk og hvitløk. Tilsett skivet portobellosopp og stek til den også har blitt myk og fin i fargen. Tilsett så vegetarkjøttdeig, kidneybønner, tomatpurè, vann og krydder. La surre i noen minutter, til vannet har kokt vekk. Sånn, det var det vanskeligste til nå!

Salsa laget jeg omtrent slik som dette.

Deretter legger du tortillalefser lagvis med tacoblanding, salsa og et lite dryss ost per lag. Det er lurt å smøre bunnen av den ildfaste formen med litt olje før du har i lefsene. Lefsene må du muligens kutte til litt, slik at de passer. Avslutt med et lag med tacoblandingen på toppen og et ostedryss. Stek i ovnen ved 200 grader til osten har blitt gyllen.

Server med en grønn salat, rømme, guacamole og mango- og agurksalsa.

Tortillalasagne

Tortillalasagne

God fredag!

Reklamer

Ananas-salsa og guacamole med tomat

Salsa er utrolig anvendelige greier. Og denne ananas-salsaen syns jeg ble utrolig god. Den søte ananassmaken sammen med den heite chilien gir en deilig smaksopplevelse. Du kan spice opp en helt vanlig salat med salsa, du kan spise den til taco, du kan bruke den i ostesmørbrød eller med ristet brød som en slags latino-bruscetta. … Kun fantasien setter grenser. Selv lagde jeg salsa, guacamole og  en bønnetacogryte, kuttet kjapt opp en salat og varmet noen fullkornsfajitaser. Deretter hadde jeg en aldri så liten fest.

  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 eske cherrytomater
  • 1 boks hermetisert ananas
  • 1 rød chili
  • en god neve fersk koriander

Dette er så enkelt å lage at det nesten er helt tåpelig at ikke flere lager sin egen salsa. Kjør ingrediensene i en foodprossor til salsaen er passe i konsistensen. Ikke kjør maskinen for lenge – da blir det saus, og det vil du jo ikke. Pass på så den er litt grov og klumpete. Eventuelt kan du kutte tomatene i to og ta ut saften hvis du vil ha en mindre flytende saus.

Fullkornsfajita, sort-bønnegryte, ananas-salsa og guacamole med tomat. Et festmåltid!

Guacamolen er også latterlig enkel å lage.

  • 1 moden avocado
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 løk
  • 1/2 boks cherrytomater
  • 1 rød chili
  • en god neve fersk koriander
  • salt

Mos først avocadoen. Hakk deretter resten av ingrediensene i små biter, eventuelt kjør dem raskt i en foodprosessor. Pass på så det ikke blir for finhakket. Bland sammen, smak til med salt, og server!

Har du mer guacamole igjen, kan den for eksempel spises som pålegg på brødskiva eller brukes som dip til grønnsaker.