Havregrøt med frukt og frø er verdens beste start på dagen

Hver morgen spiser jeg havregrøt til frokost. Det høres litt tiltak ut å begynne å koke opp grøt om morgenen, men akkurat havregrøt går utrolig fort. Det tar deg max 6 minutter, og det har du sikkert tid til. Havregrøt er en super start på dagen – spesielt når du topper den med alskens sunne godsaker. Jeg slumper alltid veldig når jeg lager grøt, så her er det bare å prøve seg litt frem. Men slik, omtrent, lager jeg den…

  • 1/2 dl vann
  • 1 knivsodd himalayasalt
  • 1 dl store havregryn
  • 1 dl melk
  • 1 ts agavesirup

Ha vann, salt, havregryn og melk i en gryte. (I oppskriften min står det himalayasalt. Selvsagt kan du bruke vanlig salt, men har du smakt himalyasalt? Once you go himalayasalt, you never go back! Jeg lover!) Kok opp og la småkoke under stadig omrøring i 3-5 minutter. Kanskje må du spe på med mere melk. Jeg synes ikke det er godt når grøten blir for tykk – jeg vil gjerne ha den litt flytende. Når grøten er slik du vil ha den, kan du ha i agavesirup for å gi litt sødme og rør om. Agavesirup er en plantesirup som gir deg mindre blodsukkerhopp enn vanlig sukker.

Ha over på asjett, strø godt med kanel på. Deretter er det opp til deg hva du topper det med. Jeg liker blåbær, linfrø og gresskarkjerner. Banan er også bra, det samme er solsikkekjerner. Hva liker du på havregrøten din?

Havregrøt med kanel, banan og granateple

Havregrøt med solsikkekjerner, kanel, banan og granateple

Reklamer

Vegansk blomkål- og brokkoligrateng

Veganmisjonen er en av mine favorittmatblogger. I tillegg til å skrive en knakende god veganblogg, har Jane H. Johansen gitt ut en kokebok – «VeganMisjonens kokebok – God mat trenger ikke være dyr». Den anbefales, og kan kjøpes blant annet her!

I boka er det en oppskrift på makaronigrateng med brokkolisaus og smulestrø. Da jeg skulle lage den, hadde jeg litt andre ingredienser enn Jane, så den ble litt annerledes. Her er dermed min versjon av denne fine hverdagsretten som jeg tror vil falle i smak hos hele familien. Ellers vil jeg jo også tro at dette er en god rett for folk med melke- og egge-allergi.

  • 6 dl fusilli, penne eller lignende
  • 1/2 brokkoli
  • 1/2 blomkål
  • 10 cm purre (den hvite delen)
  • 1 dl skåldete mandler
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 2,5 dl vann
  • 2 ss tahini
  • 1 ts dijonsennep
  • 1/2 finhakket rød chili
  • salt
  • sitronsaft

Kok pastaen al dente i lettsaltet vann.

Lag blomkål- og brokkolisaus ved å kutte blomkål og brokkoli i biter. Kok så vidt møre. Ha blomkål og brokkoli, pluss alle ingredienser unntatt sitron i en hurtigmikser. Kjør til en jevn saus. Smak til med salt og sitron.

Strø til å ha på toppen lager du ved å kjøre følgende ingredienser  til en finsmulet blanding i hurtigmikseren:

  • 2 ristede skiver grovbrød
  • 1,5 dl gresskarkjerner
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss paprikapulver (gjerne røkt paprika hvis du får tak i det)
  • 1 god kvast persille
  • salt
  • pepper
  • olivenolje (med basilikum fra Oliviers & co)

Bland pasta og saus i en ildfast form, og ha strø på toppen. Stek ved 200 grader i 15 – 20 minutter.

Vegansk blomkål- og brokkoligrateng ala Veganmisjonen

Bakte grønnsaker med gresskarkjerner

Inspirert av Yngve Ekern hos Dinmat.no, lagde jeg bakte grønnsaker med sennep. Når jeg skulle finne tilbake til oppskriften etter at jeg hadde spist, fant jeg ut at jeg hadde glemt en viktig ingrediens – nemlig sennepen. Men – maten ble god uten sennep, og med litt forskjellige ingredienser, så her får dere min forglemmelses-versjon. Litt annerledes enn mesterkokkens, men veldig, veldig godt.

  • 1 rød paprika
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1/2 purre
  • 3 tomater
  • 1  hvitløksbåt
  • 1 dl  rapsolje
  • en god neve gresskarkjerner
  • salt og pepper

Finhakk hvitløken og rør den inn i oljen i god tid, gjerne dagen før. Del auberginen i tykke skiver og ha på litt salt på begge sidene. Tørk dem av etter et kvarter.

Del alle de andre grønnsakene i passende biter. Ha alt i en ildfast form, hell over oljen og dryss over gresskarkjernene. Vend godt rundt på grønnsakene og stek dem i ovn på 200 grader i rundt en halv time, kanskje litt mer.

Kok gjerne couscous og bland i grønnsakene, så får du en lun couscous-salat.

Bakte grønnsaker med gresskarkjerner og couscous