Knallrød paprika- og linsesuppe

Denne lekkert røde suppa både varmer og metter godt. Her brukte jeg grønne linser, men ta hva du har for hånden. Bruker du røde linser, blir fargen enda finere.

  • 1/2 rødløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 never grønne linser
  • 1 rød paprika
  • ca 1 liter vann
  • buljongterning
  • kummin
  • paprikapulver
  • chiliflak
  • fersk persille
  • sitronsaft

Finhakk rødløk og hvitløk og fres det i en gryte til det har blitt mykt. Tilsett ca halvparten av vannet sammen med linsene. Kok i ca. 10 minutter før du i har paprika kuttet i terninger. Kok i 5 minutter til, eller til paprika og linser er møre.
Kjør til en jevn suppe med en stavmikser. Tilsett mer vann til du har ønsket konsistens. Ha så i buljongterning, kummin, paprikapulver og chiliflak. Kok opp og la småkoke noen minutter.
Smak til med litt sitronsaft og dryss finhakket persille rett før servering. Server med krutonger, hardkokt egg eller godt brød med smør.

Vil du ha en enda mer mettende suppe, kan du for eksemple tilsette grønnsaker i terninger som du lar koke med til de er møre.  Her står du fritt til å improvisere. Hva med for eksempel gulrøtter, squash eller gresskar? Kanskje har du en boks med bønner som bare skriker etter å få lov til å være med i suppa? Noen kokte poteter gjør seg også godt. Eller hva med å bruke opp tacofyllet fra fredagstacoen eller den kokte brokkolien fra søndagsmiddagen? Å spise opp maten du lager er uansett ikke feil – hverken for miljøet eller for lommeboka.

Paprika- og linsesuppe

Paprika- og linsesuppe

Advertisements

Blomkål- og gulrotsuppe med persillecoulis

Blomkål passer godt sammen med gulrot synes jeg. Så hvorfor ikke kombinere disse to grønnsakene i en kjemperask og enkel suppe? Sammen med kraftig, grønn persillecoulis smaker det ikke bare herlig – det ser også ganske så stilig ut!

Å lage suppe ved å kun koke grønnsaker for så å blende med stavmikser er enormt enkelt, og også veldig sunt!

  • 1 lite blomkålhode
  • 2 middels gulrøtter
  • 5 dl vann
  • 4 dl melk
  • muskatnøtt
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 2 ts grov sennep
  • salt og pepper

Kutt blomkål i terninger, skrell gulrøtter og skjær i skiver. Kok i vann med en buljongterning i (eller i ekte grønnsaksbuljong) til grønnsakene er møre. Kjør til suppa er jevn og fin med en stavmikser. Tilsett melk og muskatnøtt, kok i noen minutter og smak til med salt, pepper og sennep.

Persillecoulisen lager du kjapt og enkelt slik:

  • 1 bunt bladpersille
  • 2 ss mykt smør
  • litt olivenolje
  • salt og pepper

Fjern de groveste stilkene på persillen og forvell ved å legge persilen ned i et dørslag som du har i kokende vann i 2 minutter. Ha umiddelbart dørslaget over i en stor bolle med kaldt vann. Kjør så persille, smør og olivenolje til en fin saus. Smak til med salt og pepper.

Blomkålsuppe med persillecoulis

Blomkål- og gulrotsuppe med persillecoulis

Blomkål- og spinatsuppe

Da jeg laget denne suppa, kom jeg på at min bror en gang hadde sommerjobb på en gård. Jeg antar han jobbet med å høste inn blomkål eller noe slikt. I alle fall tok han med seg en del blomkål hjem, og jeg husker det som om vi spiste blomkål til det tøyt ut av ørene på oss hele den sommeren. Det er mulig det ikke var så ille som jeg husker, og sårene på sjelen kan umulig ha stukket så dypt, for jeg er fortsatt veeeldig glad i blomkål.

Her kommer nok en suppeoppskrift for kalde dager. Denne gang på en vakker lysegrønn krysning mellom to av de beste suppene jeg vet om – spinatsuppe og blomkålsuppe.

  • 1 ss smør
  • 2 ss mel
  • 1/2 blomkål
  • 150 gram spinat
  • 5 dl melk
  • 5 dl grønnsakskraft
  • muskatnøtt
  • salt
  • pepper
  • fersk persille

Kutt blomål i buketter og kok til det er mørt. Hell så av vannet og sett til side.

Lag hvit saus med smør, mel og melk. La koke noen minutter. Ha i blomkålbukettene og spinaten. La spinaten falle litt sammen før du bruker stavmikseren til å lage en jevn suppe. Spe på med grønnsakskraft. Hvis du ønsker en mer kremet suppe, erstatt mer av grønnsakskraften med melk eller fløte. Krydre med revet muskatnøtt, salt, pepper og hakket persille. La suppa småkoke i noen minutter.

Blomkål- og spinatsuppe

Blomkål- og spinatsuppe. Lysegrønn og fin.

Server med krutonger eller godt brød med smør eller hvitløksmajones.