Kjapp blomkål-pesto-pastasaus for travle ettermiddager

Noen dager har du tid og overskudd til å lage middag i timesvis. Andre ganger tenker du kanskje at du bare har lyst til å bli ferdig med det. Dette er en sånn middag der du slipper å tenke. Smæsj ingrediensene sammen og server. Så kan du gå ut i vårsola og gjøre noe morsommere etterpå.

  • 1/2 blomkålhode
  • 1/2 rødløk
  • 2 ss grønn pesto
  • 3 ss creme fraiche
  • 1 skvett skummetmelk
  • fersk basilikum

Del blomkålhodet opp i buketter og ha i kokende, lettsaltet vann i noen minutter, slik at det fortsatt er litt tyggemotstand igjen. Sett samtidig på vann til å koke pasta i, så sparer du tid.

Stek hakket løk i en gryte. Den skal bare bli blank, ikke brun. Tilsett pesto, creme fraiche og litt melk sammen med de kokte blomkålhodene. La surre på svak varme et minutt eller to.

Server rykende varm sammen med fersk pasta. Dryss over hakket basilikum før servering. Har du revet parmesan, blir det topp stemning med et lite dryss på toppen.

jhsdj

Tortellini med superenkel blomkål-pesto-cremefraiche-pastasaus

Advertisements

Frekk, frisk og fristende frossenfisk i folie

Beklager overskriften… Bokstavrim ble liksom så fristende når jeg hadde med både frossenfisk og folie å gjøre. Jeg klarte bare ikke la være!

Uansett… Når du synes at middagslaging høres ut som verdens kjedeligste ting å holde på med, er fisk i folie noe av det lureste du kan lage. Det eneste du trenger å gjøre, er å skrelle og kutte grønnsaker i passe biter. Det er jo rimelig overkommelig, vil jeg si. I tillegg til at det er veldig enkelt, er det både sunt og velsmakende. Og du kan bruke akkurat de grønnsakene og den fisken du har tilgjengelig. Denne gangen hadde jeg frossen torsk i frysen, så da ble det det. Grønnsakene jeg valgte, var det jeg hadde tilgjengelig i kjøleskapet, så dette ble en fin måte å få brukt opp grønnsaksrester på.

Sett oven på 250 grader, og klipp til sølvfolie i passe biter. Den må være stor nok til å pakke inn en porsjon fisk og grønnsaker. Legg folien i et ildfast fat.

Skrell og kutt grønnsaker i biter. Passende grønnsaker kan for eksempel være…

Fisk i folie med fullkornscouscous

  • gulrot
  • persillerot
  • sellerirot
  • rødløk
  • champignon
  • paprika
  • brokkoli
  • squash
  • sukkererter

I midten av grønnsaksblandingen plasserer du den frosne fiskefileten.

Drypp saften fra en halv lime over, litt fersk gressløk og 2-3 ss med Creme Fraiche med pestosmak (eventuelt 1 ss vanlig Creme Fraiche + 1 ss pesto). Krydre godt med pepper. Salting bør du gjøre når fisken er ferdig.

Pakk foliepakkene godt sammen, og sett dem inn i ovnen i ca. 30 minutter. Den frosne fisken trenger såpass tid på å bli klar.

Kok gjerne fullkornscouscous, byggryn eller naturris og server til.