Hjemmelagde påleggssalater til julefrokosten

Jeg husker fra jeg var barn at frokostbordet i jula var noe av det beste med hele høytiden. Ribbe og medisterkaker og alt det der var helt greit, men frokosten toppet alt. Mamma lagde sitt fantastiske hjemmelagde brød, det var eggerøre, oster, hjemmelaget syltetøy, laks, italiensk salat og alt som var godt. Og kakao med krem, selvsagt! Når vi hadde tanter og onkler på besøk, husker jeg de voksne pleide å sitte ved frokostbordet og prate til langt ut på formiddagen. Hvis jeg satt stille lenge nok, pleide til og med de voksne å glemme bort at jeg og satt der, slik at de begynte å snakke om ting som små gryter ikke skulle høre… Å, så kjekt det var!

Nå er det igjen snart klart for slike lange, late julefrokoster med godt brød og stort påleggsutvalg. Her kommer to oppskrifter på påleggssalater som passer fint på et skikkelig julefrokostbord. Oppskriftene er litt omtrentlige, men her er det i grunn bare å improvisere. Det er begrenset hvor mye det er mulig å klare å rote disse enkle oppskriftene til.

Rødbetsalat:

  • kokte rødbeter

    Rosa rødbetsalat på knekkebrød

    Rosa rødbetsalat på knekkebrød

  • vårløk
  • hvitløksmajones
  • rømme
  • limesaft
  • salt og pepper

Kutt rødbeter i terninger og finhakk vårløk. Ha i en bolle sammen med 50/50 majones og rømme. Smak til med limsaft, salt og pepper.

Egge- og rekesalat:

Min søster Silje lager en alldeles nydelig eggesalalt med reker. Jeg tror det er omtrent slik hun lager den:

  • hardkokte egg
  • kokte, pillede reker
  • rømme
  • majones
  • lake fra sur agurk-glasset
  • grov sennep
  • salt og pepper

Del opp / mos eggene ved hjelp av en gaffel. Det skal være litt grove biter, men ikke for store. Tilsett ønsket mengde reker. Tilsett like mengder rømme og majones, og smak til med agurklake, sennep og pepper. Kanskje trenger du også litt salt, men smak først, for rekene er salte.

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s