Bønner og ris

Bønner og ris – eller ris og bønner, om du foretrekker det – kan varieres i det uendelige, og er en matrett som alle som liker vegetarisk mat må kunne, spør du meg. Det er rett og slett en vegetarklassiker! Det er sunt. Det er godt. Det er billig. Det (kan) tar kort tid å lage. Det er en fin måte å bruke opp rester på. Jeg kan komme på mange flere gode grunner for å lage ris og bønner, men ingen unnskyldninger for ikke å lage det…

Bønner og ris trenger du egentlig ikke ha en oppskrift på for å lage, for trikset er jo å bruke det du har i skapet. Likevel – denne versjonen er litt middelhavsaktig og absolutt nydelig – med sorte bønner, tofu, rød pesto, aubergine og oliven. Det var det jeg hadde for hånden denne gang.

  • 1 dl sorte bønner
  • 1 aubergine
  • 1/2 blokk fast tofu med basilikumsmak
  • 1 hvitløksfedd
  • rød pesto
  • grønne oliven
  • kokt ris
Ris og sorte bønner med tofu og oliven

Ris og sorte bønner med tofu og oliven

Kok sorte bønner med litt salt til de er møre; ca. 45 minutter,  eventuelt bruk den hermetiske og tidsbesparende versjonen. Hvis du ikke har kokt ris fra gårsdagens middag, må du koke det og.

Kutt aubergine i terninger og stek dem myke i olje over middels varme. Legg dem til siden i en tallerken dekket med tørkepapir. Legg tørkepapir også over auberginen, for å få ut overflødig fett.

Kutt tofu i terninger. Brun forsiktig over middels varme. Ha auberginene over i stekepanna igjen. Tilsett hvitløk, bønner, pesto og ris og la det bli gjennomvarmt. Tilsett oliven rett før servering.

NoMeatAthlete har fire gode rice-and-beans-oppskrifter her. Som du ser – her er det bare å variere!

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s