Vietnamesisk nudelsuppe (Pho)

Tidligere i høst gikk jeg på en vietnamisk pho-restaurant, og for å si det mildt: jeg er hekta! Pho (uttales «faah») er  en deilig suppe bestående av buljong, urter, nudler, grønnsaker og (ofte) kjøtt. Her på Sunn Middag er mottoet at man ikke trenger kjøtt for å ha det gøtt! Derfor: vegetarisk pho! Mmmhm!

  • ca 1 liter grønnsaksbuljong
  • 1 ss korianderfrø
  • 5-6 nellikspiker
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 ss soyasaus
  • bønnespirer
  • vårløk
  • paprika
  • rød chili
  • mynte
  • fersk koriander
  • eggenudler eller risnudler

Det beste er selvsagt å lage grønnsaksbuljongen selv. Det er ingen heksekunst, men jeg har rett og slett ikke en stor nok gryte til å koke buljong! Dermed ble det kjøpebuljong denne gang… Du velger selv om du vil kjøpe ferdig buljong eller koke opp buljongterninger.

Kutt paprika og vårløk i strimler. Grovhakk koriander og mynte. Finhakk chili. Skyll spirer og legg grønnsaker og urter klare på et serveringsfat. Gjør klar store suppeboller til å ha suppa i. Kok opp eggenudler – eller risnudler hvis du foretrekker det. Du kan selvsagt variere alt du vil med tanke på hvilke grønnsaker du ønsker i suppa di. Gulrøtter i smale strimler er for eksempel alledeles nydelig i.

Del hvitløk i to, og ha i en gryte med grønnsaksbuljong sammen med soyasaus, nellikspiker og korianderfrø. Kok opp og la småkoke i 5 minutter. Sil buljongen, slik at man ikke får en ubehagelig nellik-overraskelse når man skal spise…

Vegetarisk pho

Vegetarisk pho

Hver person rundt bordet har så i de mengder vedkommende ønsker av nudler, grønnsaker og urter i sin tallerken. Grønnsaksbuljongen helles over i de store tallerkenene. Selve buljongen spises med skje, mens grønnsaker og nudler slurpes høylytt opp ved hjelp av pinner. Slurpingen er en uunngåelig del av opplevelsen – tro meg!

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s