Vegansk blomkål- og brokkoligrateng

Veganmisjonen er en av mine favorittmatblogger. I tillegg til å skrive en knakende god veganblogg, har Jane H. Johansen gitt ut en kokebok – «VeganMisjonens kokebok – God mat trenger ikke være dyr». Den anbefales, og kan kjøpes blant annet her!

I boka er det en oppskrift på makaronigrateng med brokkolisaus og smulestrø. Da jeg skulle lage den, hadde jeg litt andre ingredienser enn Jane, så den ble litt annerledes. Her er dermed min versjon av denne fine hverdagsretten som jeg tror vil falle i smak hos hele familien. Ellers vil jeg jo også tro at dette er en god rett for folk med melke- og egge-allergi.

  • 6 dl fusilli, penne eller lignende
  • 1/2 brokkoli
  • 1/2 blomkål
  • 10 cm purre (den hvite delen)
  • 1 dl skåldete mandler
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 2,5 dl vann
  • 2 ss tahini
  • 1 ts dijonsennep
  • 1/2 finhakket rød chili
  • salt
  • sitronsaft

Kok pastaen al dente i lettsaltet vann.

Lag blomkål- og brokkolisaus ved å kutte blomkål og brokkoli i biter. Kok så vidt møre. Ha blomkål og brokkoli, pluss alle ingredienser unntatt sitron i en hurtigmikser. Kjør til en jevn saus. Smak til med salt og sitron.

Strø til å ha på toppen lager du ved å kjøre følgende ingredienser  til en finsmulet blanding i hurtigmikseren:

  • 2 ristede skiver grovbrød
  • 1,5 dl gresskarkjerner
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss paprikapulver (gjerne røkt paprika hvis du får tak i det)
  • 1 god kvast persille
  • salt
  • pepper
  • olivenolje (med basilikum fra Oliviers & co)

Bland pasta og saus i en ildfast form, og ha strø på toppen. Stek ved 200 grader i 15 – 20 minutter.

Vegansk blomkål- og brokkoligrateng ala Veganmisjonen

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s