Potetsalat med vinaigrette

Min søster Silje, som både er firebarnsmor, nyutdannet sykepleier og en god kokk, lager blant annet en fantastisk «blank» potetsalat. Den er en klassiker til grillmat, men god også som tilbehør til f.eks. stekt torsk. Da jeg spurte om oppskriften, sa hun, som alle mødre som er flinke til å lage mat sier, at den hadde hun i grunn bare i hodet, og ikke mål på. Jeg prøvde meg derfor på en versjon som jeg tror ligner litt på hennes. Den ble i alle fall vellykket.

Oppskriften gir forøvrig nok potetsalat til en bataljon.

  • 1- 1,5 esker partypoteter
  • 1 pose sukkererter
  • 1 stor neve soltørket tomat (ikke i lake)
  • 3 ss hvitvinseddik
  • 6 ss olje (olivenolje eller annen matolje)
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss grov sennep eller dijonsennep
  • Salt
  • Pepper
  • En klype sukker
  • Gressløk

Jeg foretrekker å bruke partypoteter med skall på. Du kan også skrelle dem, eller bruke en annen type potet. Nypoteter er for eksempel helt ypperlig.

Kok potetene til de er møre i usaltet vann. La potetene kjøle seg helt ned, til de når romtemperatur. Kutt de største potetene i to. De små kan du la være som de er. Skjær sukkererter i passende biter. Klipp de soltørkede tomatene i strimler med en saks.

Press hvitløk. Bland hvitvinseddik, olje, hvitløk, sennep, salt, pepper og sukker i et glass med tettsluttende lokk, eller i en dressingshaker. Rist godt, til vinaigretten har blitt fin og jevn. Hell vinaigretten over poteter, sukkererter og tomat. La stå kjølig i en times tid for smakens skyld. Det er viktig at vinaigretten får trukket godt inn i potetene; hvis ikke smaker de bare som vanlige, kokte poteter.

Dryss over gressløk rett før servering.

Advertisements

2 responses

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s