Råkostsalat med rødkål, gulrøtter, fenikkel og granateple

Råkostsalat i forskjellige varianter er en super måte å få i seg en del raw food uten å «tippe helt over». Jeg prøver å spise en del raw, men å legge om kostholdet helt er ikke noe mål for meg.

Jeg er veldig glad i denne coleslaw-aktige salaten. Den er deilig tilbehør til fisk eller grønnsaksretter. Den er god på smak, men se også på den flotte fargen! Dette er nydelig sommermat – så får vi bare håpe sommeren kommer snart…

  • 1/2 liten rødkål
  • 3 gulrøtter
  • 1 fenikkel
  • 1 granateple

Dressing:

  • 1 tommelfinger ingefær
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 ss rapsolje
  • 2 ss eplecidereddik
  • 1 klype salt
  • pepper

Kål, gulrøtter og fennikel strimles med en mandolin eller med en skarp kniv, og blandes sammen i en bolle. Granateple deles i to og kjernene dunkes ut og oppi salatbollen.

Ingefær rives og hvitløk presses. Disse blandes sammen med olje, eddik, salt og pepper i en kopp. Helles over grønnsaksblandingen. La stå kjølig en halvtimes tid, slik at smakene får satt seg.

Råkostsalat

Et godt tips når du lager mye raw food-salat, er å skaffe seg en mandolin. Det er et skjæreredskap som letter jobben med å lage små, tynne strimler av grønnsaker. Mandolin får du kjøpt blant annet på Jernia, Kitchn eller Traktøren. Det kan være greit å investere i en av god kvalitet. Min, som jeg kjøpte hos Traktøren, kostet nesten 700 kroner. Egentlig en liten formue, men så er den av god kvalitet, er stødig, og med skarpe kniver.

Advertisements

4 responses

  1. Tilbaketråkk: Coleslaw med hvit dressing | Sunn Middag

  2. Tilbaketråkk: Sopp-pai med vårløk | Sunn Middag

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s