Fyldig indiskinspirert laksha-suppe

Laksha-suppe er en sørasiatisk suppe basert på hjemmelaget currypaste. Denne versjonen er en indisk type. Tar du vekk garam masala, kanel og har i litt mindre gurkemeie, blir den straks mer thailandsk på smak.

Ingrediensene virker kanskje litt fremmede, men de bør ikke være så vanskelige å få tak i. Asiatiske matbutikker pleier å ha både galangal, thai-basilikum og kaffirblader.

Laksha currypaste lager du slik:

  • 1 løk
  • 1 finger galangal
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 røde chili
  • 1 liten neve thai basilikum
  • 4 kaffirlime-blader
  • juice fra 1 lime
  • 1 ts garam masala
  • 2 ts gurkemeie
  • 2 ts malt koriander
  • 1/2 ts kanel
  • 3 ss olje
  • en god klype salt

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor til du får en fin, fast masse. Tilsett mer olje hvis den trenger mer væske.

Til selve suppen trenger du:

  • 400 g gresskar
  • 6 dl vann
  • 1 ss grønnsaksbuljong (kan sløyfes)
  • laksha currypaste
  • 2 bokser kokosmelk

Fyldig laksha-suppe med råkost og tofu.

Kok opp vann med 1 ss buljong. Kutt gresskaret i 1,5 cm terninger og ha dem oppi når vannet koker. Kok i ca. 10 minutter, eller til gresskaret er mørt. Fisk så ut gresskar-terningene og legg dem til side.

Varm litt olje i en annen gryte og tilsett currypasten. Surr til den mister væske og den rå løklukten forsvinner. Tilsett kraften og kokosmelken. Kok opp og la småkoke. Smak til med salt og pepper.

Sett serveringsfat med råkost ved siden, slik at middagsgjestene kan ha i det de ønsker: paprika, agurk, tomat og gulrot i skiver, pak choi i terninger, brokkolibuketter, bønnespirer. Nudler, stekt tofu og de kokte gresskarbitene hører også med.

(Oppskriften lærte jeg på kurs med de flinke vegan-kokkene fra Resept.)

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s