Spise ute: Resept

Atter en gang har jeg vært på Resept Cafe i Østervåg i Stavanger. Dette er en så fantastisk kafè at jeg stadig tilbakevender. Og Resept skuffer ikke. Jeg tror dette må være den beste vegan-restauranten i Norge? Jeg kan i alle fall ikke annet enn å skryte hemningsløst av dette stedet.

For uinnvidde betyr «vegan» at maten tilberedes uten animalske produkter av noe slag – det vil si uten kjøtt, melkeprodukter, egg og andre produkter laget av dyr. «Egg» lages av linfrø og vann, melk erstattes av havre/mandel-melk, etc. Det kan jo høres litt trist og kjedelig ut, men maten på Resept er virkelig alt annet enn kjedelig! Tvert imot! Jeg vil heller si at Resept lykkes i å gi meg spennende opplevelser med nye og uventede smaker hver gang jeg spiser der. Og dette altså helt uten kjøtt og annet som mange gourmander mener er helt uunnværlig. «Pøh», sier jeg til slike folk.

Ørkenburger på Resept

Min samboer og jeg var i utgangspunktet på Resept for å spise julemat. De har nemlig en fristende vegansk julemeny der nå i disse tider. Men da vi kom dit, og så menyen, fristet ørkenburgeren så mye at det bare måtte bli den… Og vi angret ikke. Den smakte nemlig alldeles utsøkt! Ørkenburgeren var inspirert av Midt-Østen, og laget av kikerter, grønne linser, gulrøtter og chili. Tilbehør: en fantastisk god jalapenoraita, deilig hummus og en sykt velsmakende tabboleh av bulgur.

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: folk som sier at vegetar/vegan-mat er kjedelig, bør ta seg en tur på Resept. Det bør i grunn også alle andre som er glad i god mat.

Fantastiske fiskekaker!

Fiskekaker er en matrett jeg aldri har våget meg på å lage selv før. Men siden jeg fikk foodprosessor til jul, ble dette et prosjekt jeg bare måtte teste ut. Og for en positiv overraskelse det ble! Fiskekakene tok kort tid å lage, var kjempeenkle å få til, og de smakte helt perfekt! Dette skal jeg lage ofte! Denne gangen ble det en ikke-vegetarisk versjon med bacon, men jeg kommer helt sikkert til å teste ut kjøttfrie versjoner også, så stay tuned, som det heter. Baconet ga imidlertid en fin, røkt smak jeg likte godt.

Slik ble mine aller første fiskekaker laget:

  • 300 gram seifilet – kuttet i terninger
  • 1 ts salt
  • 1/2 gul løk – i terninger
  • 2 fedd hvitløk
  • 10 cm purre – hakket grovt
  • 1/2 paprika – i grove biter
  • 3 skiver Go’ og Mager Bacon
  • noen spiseskjeer melk
  • 1 ts potetmel
  • pepper

Det viktigste er visstnok å passe på at råvarene er kalde. Dette for at ingrediensene skal binde seg til hverandre lettere.

Kjør fisketerningene ca 20 sekunder på full guff  i foodprosessoren. Ha så i salt og la det guffe på i 10 sekunder til. Ha så i løk, hvitløk, purre, paprika og bacon og kjør maskinen til det blir en jevn blanding. Ha så i potetmel og spe med kald melk. Krydre med pepper.

Fiskekaker av sei med råkostsalat, brokkoli og potetmos

Form kakene med en fuktig skje i en våt hånd. Stekes i en blanding av olje og smør. Da får du en fin stekeskorpe. Stekes ca. 3 minutter på hver side.

Serveres med råkost, potetmos og eventuelt brun saus. Så enkelt var det faktisk! Med steking tar dette deg ikke særlig mer enn 20 minutter – så det er absolutt overkommelig, selv for travle familiemødre- og fedre!

Spise ute: India Tandoori Stavanger

Etter at jeg vant et veddemål, tok min fine samboer meg med ut på restaurantbesøk for noen uker siden. Siden vi begge er suckere for indisk mat, falt valget på India Tandoori i Stavanger. Og det var slettes ikke et dumt valg!

Vi visste at dette er en indisk restaurant som alltid leverer varene, men denne gangen syntes jeg besøket var spesielt vellykket. De har gjort noen endringer på menyen siden sist jeg var der, og har blant annet fått en større vegetarisk meny enn før. Og det var jo kjærkomment. Siden indisk mat i utgangspunktet stort sett er vegetarisk når man får det i India, er det jo egentlig rart at så mange tenker på indisk mat som kjøttmat.

Det første man må gjøre på India Tandoori, er å starte måltidet med papadums og verdens beste raita. Jeg har aldri fått en bedre raita enn her. Den er søt og mild og en helt perfekt måte å starte et bedre indisk måltid på.

Vegetable Bhaji

Til forrett hadde jeg Vegetable Bhaji. Utrolig godt, men kan nok ikke akkurat klassifiseres som sunn mat, da det er fritystekt til den store gullmedaljen… Herlig, herlig, men usunt, usunt. Og absolutt «lov» en gang i mellom.

Degree Channa Masala

Til hovedrett hadde jeg Degree Channa Masala – kikerter stekt i panne med løk. tomater, koriander og krydder. Helt fantastisk godt! Rett og slett himmelsk! I tillegg hadde vi nanbrød med aromasopp og urter. Det var også godt, men jeg tror vi satser på vanlig nanbrød neste gang. Det er godt nok i seg selv.

Desserten droppet vi, for vi var så mette. Uansett synes jeg alltid det er middagsrettene som er best på indisk restaurant, så det gjorde ikke så mye.

Som dere ser; et besøk på India Tandoori i Stavanger er absolutt å anbefale. Jeg tror jammen jeg skal ta meg en tur igjen snart…. (De tilbyr faktisk også take away, og det er jo også en god idè på travle dager. Jeg synes også prisene er hyggelige. Hovedretten jeg bestilte kostet rundt 150 kroner, men ris må man bestille ved siden av. Men så ble jeg da også skikkelig mett!)

Burgere av sorte bønner og mais

Nå før jul blir det mye fett og kjøtt og usunn mat. Jeg lagde derfor burgere av sorte bønner i går. Det ble en stor suksess! Sammen med salat, guacamole og chilisaus ble det et kjærkomment «meksikansk» avbrekk fra alle julesmakene.
Jeg har endelig fått foodprosessor (en tidlig julegave), og jeg er så superfornøyd med den! Burgerne lagde jeg i foodprosessoren. Det var i bunn og grunn bare å hive i ingrediensene og kjøre maskinen på nesten full guff, og så var burgerne ferdige til å stekes. Utrolig enkelt!
  • 1/2 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 kokte poteter
  • 1 gulrot
  • 1/2 boks mais
  • 1 boks sorte bønner (evt kok ønsket mengde selv i 30 minutter)
  • 1 rød chili
  • 1/2 paprika
  • urtesalt etter smak
  • 1 ss kummin
  • 2 ss potetmel

Stek løken myk i panna. Hakk de andre ingrediensene i nokså store biter og ha dem i foodprosessoren sammen med løk. Hvis du ikke har foodprosessor, fungerer det også greit å kutte alle ingrediensene i bittesmå biter og blande godt. Kjør prosessoren en stund til det har blitt til en fin, formbar masse.

Så steker du burgerne i en panne med litt olje til de har fått en fin farge på begge sider. Du kan også ettersteke dem i ovn i 10 minutter på 220 grader, for å sørge for at de blir stekte tvers gjennom.

Burgere med sorte bønner og mais

Mine burgere fikk «falafel-konsistens», det vil si at de gikk litt fra hverandre. Men det gjorde egentlig ingenting. Muligens ville de blitt fastere i konsistensen hvis jeg hadde hatt i et egg. Jeg spiste burgerne i pitabrød sammen med grønn salat, guacamole, rømme og chilisaus.

I grunnen kan du bruke alle slags bønner til å lage burgere som dette. Jeg synes imidlertid at de sorte bønnene passer veldig godt sammen med chili, kummin og guacamole.