Bønnegryte blir en aldri lei av!

Jeg er så glad i bønnegryter! Jeg blir virkelig aldri lei av det. Bønnegryter av forskjellig slag er sunn mat – spesielt for vegetarianere eller for folk som spiser minimalt med kjøtt. Det er proteinrikt og inneholder mye kostfiber. Jeg bruker gjerne røde kidneybønner, men det meste går – f.eks. sorte eller røde bønner. Jeg synes dog kidneybønnene har en spesielt god og fyldig smak, og at de passer godt i meksikanskinspirert mat. I tillegg er de lett tilgjengelige – du får kjøpt dem så og si i alle matbutikker, blant annet under navnet «salat- og grytebønner».

Dette er nok til 2 personer.

  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1/2 grønn squash
  • 2 tomater
  • 5 dl vann
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 paprika
  • 1 grønn chili
  • 1 dæsj srirachasaus (kan sløyfes)
  • 2 ts kummin + salt og pepper
  • 1 boks kidneybønner

Bønnegryte med hel spelt og avocado.

Brun løk og hvitløk i litt olje. Ha så i squashen, og la den steke med i noen minutter. Ha så i tomater skjært i små biter og ca. 5 dl vann. Krydre med kummin. La væsken reduseres i ca. 5 minutter. Deretter har du i gulrøtter, paprika og chili i små biter, samt srirachadæsjen. La det småkoke til gulrøttene er møre.

Deretter har du i kidneybønnene som på forhånd skylles godt i et dørslag. Bønnene varmes i gryta, men må ikke koke med for lenge. Da blir de bare dvaske.

Server ved siden av byggryn, couscous, ris, eller som meg – med kokt hel spelt. Salat eller annen råkost er godt til.

Blir det mat igjen? Fortvil ikke! Ha restene i en boks og putt det i kjøleskapet. I morgen kommer et godt forslag her på bloggen til hva du kan gjøre med restene!

Reklamer

3 responses

  1. Tilbaketråkk: Spis sunt og billig – det er mulig! | Sunn Middag

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s