Lun couscoussalat med kikerter og aubergine

For noen år siden var jeg i Marrakesh, og jeg ble nærmest besatt av den marokkanske maten! Så smakfull og saftig! På matmarkedet på Jmaa-El-Fnaa dukket det hver kveld opp mange små boder der de disket opp med marokkanske spesialiteter. En kunne peke på den maten en ville ha, og oppdage nye og spennende smaker i en for oss, eksotisk atmosfære. Marrakesh er virkelig et reisemål å anbefale!

Gatemarked i Marrakesh (Klikk på bildene for å forstørre.)

Det store matmarkedet på Jmaa-El-Fnaa. Sjekk røyken fra de mange bodene der de lager til de deiligste retter.

Marokkanerne bruker mye coucous, kikerter, grønnsaker og kraftige krydder – blant annet kummin, i maten sin. Denne retten minner meg litt om Marokko. Jeg blir rett og slett litt varm om hjertet når jeg tenker på det…

  • 1 liten aubergine
  • 1 stor gulrot
  • 1 hvitløksfedd
  • 10 cm purre (den mørkegrønne delen)
  • soltørket tomat i små biter. Så mye du vil.
  • 1 boks kikerter (Væsken helles av. Skyll godt.)
  • 1 dl couscous
  • 1/4 squash
  • vann
  • koriander, gurkemeie, kummin, chilipulver (eller fersk chili)

Auberginene før steking

Det første du må gjøre er å dele auberginen i skiver, ca. 2 cm tykke. Disse legger du i en ildfast form, heller god olivenolje over og krydrer med salt og pepper. Dette stekes i ovnen i 20 min, ca. 200 grader.

Hakk så gulrøtter og squash i små skiver/biter. Hvitløken surres i pannen, før du har i squashen og gulrøttene. La dette surre til gulrøttene er blitt litt myke. Nå kan du ha i tomatene, kikertene, krydderet og ca. 1 dl vann. La småkoke noen minutter, til væsken er borte.

Kok couscousen. Jeg foretrekker å bruke fullkorns-couscous. Den metter litt bedre og lengre.

Når auberginene er klare, tar du de ut av ovnen og deler dem i mindre biter. De stekte grønnsakene og kikertene, auberginene og couscousen blandes så sammen i et serveringsfat.

Lun couscoussalat med kikerter og aubergine. Blant annet.

Advertisements

One response

  1. Tilbaketråkk: Marokkansk kikertgryte | Sunn Middag

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s