Fylte, grove pannekaker

Hvem sier at pannekaker bare må serveres med blåbærsyltetøy? De kan fint fylles med andre ting. I grunnen gjelder igjen den gamle klisjeen om at det kun er fantasien som setter grenser. Her har du i alle fall en oppskrift på fylte, grove pannekaker med blant annet juksekjøttdeig, sopp, revet gulrot og tomatpurè.

Lag først pannekakerøra omtrent slik:

  • 3 dl grov sammalt hvetemel
  • 5 dl melk, havremelk eller lignende
  • 3 økologiske egg
  • 1 ts salt
  • 2 ss smelta smør

Du kan eventuelt ha litt fint hvetemel eller speltmel i for å gjøre pannekakene litt mer «brettevennlige». Rør godt og sett i kjøleskapet en times tid. Stek så pannekakene i litt olje eller smør.

Mens pannekakerøra godgjør seg i kjøleskapet, lager du fyllet.

  • 1/2 løk
  • 100 gram vegetarisk «kjøttdeig»
  • 2 never finhakket sopp
  • 1 gulrot
  • 1/2 boks tomatpure
  • 2 dl vann
  • pepper
  • salt
  • salvie
  • fersk parmesanost
  • eventuelt litt mozarellaost til gratinering

Brun løk og sopp. Ha så i «kjøttdeig», revet gulrot, tomatpurè og vann. Smak til med salt, pepper og salvie; eventuelt andre urter du har for hånden.

Fyll pannekakene med «kjøttsausen» omtrent slik du ville fylt fajitas. Dryss over fersk parmesanost. Brett sammen, og legg tett sammen i en ildfast form. Dryss eventuelt litt mozarellaost over. Varmes i ovnen ved 175 grader i 15-20 minutter.

Fylte pannekaker med reddi og agurk.